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Orientador(a):
Minim, Luis Antonio
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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β-lactoglobulin
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Alfa-lactoalbumina
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Combinação das técnicas de precipitação ácida e complexação para obtenção de frações enriquecidas de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina do isolado protéico de soro de leite...
Por
Rocha, Roney Alves da
Publicado em 2008
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
1
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
1
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Rocha, Roney Alves da
1
Orientador(a)
Minim, Luis Antonio
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Alfa-lactoalbumina
Precipitação
1
Soro de queijo
1
Assunto em inglês
Cheese whey
1
Precipitation
1
α-lactoalbumina
1
β-lactoglobulin
Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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De:
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