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1
Efeito da adição de tef (Eragrostis tef) e farinhas associadas na qualidade de produtos de panificação como alternativa para celíacos
Por
Homem, Raísa Vieira
Publicado em 2020
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Dissertação
2
Qualidade química, tecnológica e sensorial de produtos alimentícios elaborados a partir de derivados da banana verde
Por
Stragliotto, Leticia Kahler
Publicado em 2022
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Dissertação
3
Qualidade química, tecnológica e sensorial de produtos alimentícios elaborados a partir da farinha do bagaço de uva
Por
Boff, Jaqueline Menti
Publicado em 2022
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Dissertação
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Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
3
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
3
Autor
Boff, Jaqueline Menti
1
Homem, Raísa Vieira
1
Stragliotto, Leticia Kahler
1
Orientador(a)
Oliveira, Viviani Ruffo de
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
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Idioma
Português
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Assunto
Qualidade
Alimentos
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Farinha
2
Pão
2
Alimentos industrializados
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Antioxidantes
1
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Biomassa
1
Doenca celíaca
1
Eragrostis tef
1
Glutens
1
Massa alimentícia
1
Musa
1
Revisão
1
Vitis
1
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menos ...
Assunto em inglês
Bakery
2
Sensory analysis
2
298 grape
1
Celiac disease
1
Chemical parameters
1
Chemical physical analysis
1
Mais ...
Co-product
1
Dairy products
1
Gluten free breads
1
Green banana biomass
1
Green banana flour
1
Meat products
1
Pasta
1
Processed meats
1
Products
1
Technological parameters
1
Technological quality
1
Vitis spp
1
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