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Orientador(a):
PENA, Rosinelson da Silva
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Tese
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UFPA
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1
Estudo do processo combinado de desidratação osmótica e secagem convectiva para o Jambolão (Syzygium Cumini)
Por
ARAÚJO, Adriano Lucena de
Publicado em 2022
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Tese
2
Aminas bioativaas, bactéria lática e B-caroteno durante o processamento do tucupi
Por
BRITO, Brenda de Nazaré do Carmo
Publicado em 2019
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Tese
3
Farinha de mandioca (Manihot esculenta) e tucupi: uma abordagem analítica utilizando espectroscopia no unfravermelho próximo (NIRS) e ferramentas quimiométricas
Por
POMPEU, Darly Rodrigues
Publicado em 2022
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Tese
4
Estudo das etapas de obtenção e de armazenamento do pirarucu salgado-seco
Por
MARTINS, Mayara Galvão
Publicado em 2020
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Tese
5
Suco misto de jambolão (syzygium cumini lamarck) e camu-camu (myrciaria dubia): estabilidade, aceitação sensorial e microencapsulação por spray drying
Por
CAMPOS, Ana Paula Rocha
Publicado em 2022
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Pará (UFPA)
5
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPA
5
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
ARAÚJO, Adriano Lucena de
1
BRITO, Brenda de Nazaré do Carmo
1
CAMPOS, Ana Paula Rocha
1
MARTINS, Mayara Galvão
1
POMPEU, Darly Rodrigues
1
https://orcid.org/0000-0003-4676-4420
1
Orientador(a)
PENA, Rosinelson da Silva
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
5
Idioma
Português
5
Assunto
secagem
2
Arapaimas gigas
1
Biologia molecular
1
Bioma amazônico
1
Cassava flour
1
Chemometrics
1
Mais ...
Discrimination
1
Discriminação
1
Espectroscopia no infravermelho próximo
1
Farinha de mandioca
1
Frutas amazônicas
1
Mandioca
1
Manihot esculenta
1
Manipueira
1
Near infrared Spectroscopy
1
Prediction
1
Predição
1
Quimiometria
1
Tucupi
1
ameixa-do-Pará
1
aminas biogênicas
1
antocianinas
1
compostos bioativos
1
desidratação
1
desidratação osmótica
1
halofilicas
1
processamento
1
ácido ascórbico
1
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menos ...
Assunto em inglês
Amazon biome
1
Pará plum
1
amazon fruits
1
anthocyanins
1
ascorbic acid
1
bioactive compounds
1
Mais ...
biogenic amines
1
crantz
1
dehydration
1
drying
1
molecular biology
1
processing
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3
CIENCIAS AGRARIAS
2
Ano da publicação
De:
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