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Orientador(a):
PRADO, Cristiano Sales
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Idioma:
Português
Bases coletadas:
Repositório Institucional da UFG
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Orientador(a):
PRADO, Cristiano Sales
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1
INFLUÊNCIA DA ESTIMULAÇÃO ELÉTRICA E DA VELOCIDADE DE RESFRIAMENTO NA COR E NA MACIEZ DA CARNE BOVINA
Por
MENEZES, Roberta
Publicado em 2008
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Dissertação
2
Listeria spp. E Listeria monocytogenes NA PRODUÇÃO DE SALSICHAS TIPO HOT DOG E HÁBITOS DE CONSUMO
Por
CESAR, Alessandra Paro Rodrigues
Publicado em 2008
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFG
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência Animal
2
Autor
CESAR, Alessandra Paro Rodrigues
1
MENEZES, Roberta
1
Orientador(a)
PRADO, Cristiano Sales
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
1. Alimentos de Origem Animal 2. Listeriose 3. Salsichas Contaminação 4. Embutidos
1
1.Carne bovina Resfriamento 2.Carne bovina Qualidade 3. Força de cisalhamento 4. Comprimento de sarcômero
1
Comprimento de sarcômero
1
Longissimus dorsi
1
ambiente industrial
1
contaminação
1
Mais ...
embutido cozido
1
força de cisalhamento
1
listeriose
1
pH
1
qualidade da carne
1
Ver todos ...
menos ...
Assunto em inglês
Longissimus dorsi
1
contamination
1
cooked stuffed food
1
industrial plant
1
length sarcomere meat quality
1
listeriosis
1
Mais ...
pH
1
shear force
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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