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Orientador(a):
Pagani, Alessandra Almeida Castro
Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto em inglês:
Volatile compounds
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UFS
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Orientador(a):
Pagani, Alessandra Almeida Castro
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CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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1
Microcápsulas de pimenta-de-cheiro (Capsicum chinense Jacquin) : quantificação dos compostos bioativos e aromáticos
Por
Santos, Ariadne Matos dos
Publicado em 2020
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Dissertação
2
Caracterização físico-química, identificação e quantificação dos compostos voláteis do picolé com polpa e resíduo de maracujá-amarelo
Por
Jesus, Roseane Oliveira de
Publicado em 2022
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
2
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Jesus, Roseane Oliveira de
1
Santos, Ariadne Matos dos
1
Orientador(a)
Pagani, Alessandra Almeida Castro
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Compostos voláteis
2
Compostos bioativos
1
Conservação
1
Cápsulas (Farmácia)
1
Estabilizante
1
Fibras na nutrição humana
1
Mais ...
Gelação
1
Maracujá
1
Microencapsulação
1
Nutrientes
1
Nutrição
1
Picolé
1
Pimenta-de-cheiro
1
Pimenta-do-reino
1
Resíduos
1
Resíduos industriais
1
Tecnologia de alimentos
1
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Assunto em inglês
Volatile compounds
Bioactive compounds
1
Microencapsulation
1
Nutrients
1
Passion fruit
1
Residue
1
Mais ...
Stabilizer
1
Sweet pepper
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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