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Programa de Pós-graduação em Química
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Efeito do teor de adição de sacarose ao leite sobre a composição, rendimento, viscosidade, cor e marcadores químicos da reação de Maillard em doce de leite
Por
Celestino, Jaqueline de Almeida
Publicado em 2023
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
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Bases coletadas
Repositório Institucional da UFJF
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Química
Autor
Celestino, Jaqueline de Almeida
1
Orientador(a)
Perrone, Ítalo Tuler
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Composition
1
Composição
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Doce de leite
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Área do conhecimento CNPq
QUIMICA
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