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Orientador(a):
Pirozi, Mônica Ribeiro
Programa de Pós-Graduação:
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Utilização de taro na elaboração de farinha e de produto alimentício reestruturado frito
Por
Paula, Cláudia Denise de
Publicado em 2009
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Tese
2
Obtenção e caracterização de farinha de bagaço de uva e sua utilização em cereais matinais expandidos
Por
Ferreira, Luiz Fernando Dias
Publicado em 2010
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Tese
3
Proteína estruturadora de gelo em cultivares brasileiras de trigo e centeio: ocorrência, caracterização e aplicação em massas congeladas
Por
Vieira, Claudia Regina
Publicado em 2011
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Tese
4
Avaliação tecnológica de farinha mista de trigo e de linhaça integral e sua utilização na elaboração de pão de sal
Por
Borges, João Tomaz da Silva
Publicado em 2009
Acessar documento
Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
4
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
4
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Borges, João Tomaz da Silva
1
Ferreira, Luiz Fernando Dias
1
Paula, Cláudia Denise de
1
Vieira, Claudia Regina
1
Orientador(a)
Pirozi, Mônica Ribeiro
Tipo de documento
Tese
4
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Alginato de sódio
1
Cereais matinais
1
Farinha de trigo
1
Farinha integral de linhaça
1
Fenólicos
1
Fibra dietética
1
Mais ...
Fortificação
1
Massas congeladas
1
Proteínas anticongelantes
1
Pão de sal
1
Reestruturado frito
1
Taro
1
Trigo
1
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menos ...
Assunto em inglês
Antifreeze proteins
1
Breakfast cereals
1
Dietary fiber
1
French type bread
1
Frozen dough
1
Phenolics
1
Mais ...
Rried restructured
1
Sodium alginate
1
Taro
1
Wheat
1
Wheat flaxseed flour
1
Wheat flour
1
fortification
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
2
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
Ano da publicação
De:
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