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Orientador(a):
Pirozi, Mônica Ribeiro
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Outro:
UFV
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Português
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Orientador(a):
Pirozi, Mônica Ribeiro
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Extração e purificação de proteínas estruturadoras de gelo obtidas de folhas de trigo
Por
Campelo, Flávia Assunção
Publicado em 2014
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Dissertação
2
Adubação nitrogenada e sulfurada na qualidade tecnológica do trigo
Por
Oliveira, Ludmilla de Carvalho
Publicado em 2010
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Dissertação
3
Propriedades viscoelásticas de massa de farinha de arroz e do concentrado proteico de orizenina
Por
Machado, Ana Paula Oliveira
Publicado em 2012
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Dissertação
4
Alimento tipo snack expandido a base de quinoa (Chenopodium quinoa Willdenow)
Por
Mora, David Marcelo Peralbo
Publicado em 2013
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Dissertação
5
Perfil protéico e qualidade de panificação em linhagens de trigo desenvolvidas para a região do cerrado brasileiro
Por
Santos, Leandro Soares
Publicado em 2008
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Dissertação
6
Desenvolvimento e avaliação de filme biodegradável de polietileno incorporado de amido de grão-de-bico (Cicer arietinum L.)
Por
Oliveira, Talita Moreira de
Publicado em 2007
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Dissertação
7
Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
Por
Diniz, Igor Presotti
Publicado em 2006
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Dissertação
8
Classificação e métodos de cozimento de sorgo (Sorghum bicolor L. Moench) em grãos
Por
Borges, Tatiana Pereira
Publicado em 2013
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
8
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
8
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Borges, Tatiana Pereira
1
Campelo, Flávia Assunção
1
Diniz, Igor Presotti
1
Machado, Ana Paula Oliveira
1
Mora, David Marcelo Peralbo
1
Oliveira, Ludmilla de Carvalho
1
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Oliveira, Talita Moreira de
1
Santos, Leandro Soares
1
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Orientador(a)
Pirozi, Mônica Ribeiro
Tipo de documento
Dissertação
8
Tipo de acesso
openAccess
8
Idioma
Português
Assunto
Adubação
1
Alimentação
1
Amido de grão-de-bico
1
Análise sensorial
1
Caracterização tecnológica
1
Doença celíaca
1
Mais ...
Eletroforese SDS-PAGE
1
Exclusão molecular
1
Extrusão Termoplástica
1
Farinha de arroz
1
Filme biodegradável
1
Gelo - Estrutura - Proteína
1
Gelo - Extração
1
Gelo - Purificação
1
Glutenina
1
Mandioca
1
Nutrição
1
Orizenina
1
Polvilho azedo
1
Propriedades funcionais
1
Propriedades reológicas
1
Propriedades térmicas
1
Qualidade de panificação
1
Qualidade protéica
1
Quinoa
1
Sorghum bicolor
1
Trigo
1
Trigo - Folhas
1
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Assunto em inglês
Biodegradable film
1
Breadmaking quality
1
Cassava
1
Celiac disease
1
Chickpea starch
1
Electrophoresis SDS-PAGE
1
Mais ...
Feed
1
Fertilization
1
Functional properties
1
Glutenin
1
Ice - Extraction
1
Ice - Purification
1
Ice - Structure - Protein
1
Molecular exclusion
1
Nutrition
1
Oryzenin
1
Protein quality
1
Quinoa
1
Rheological properties
1
Rice flour
1
Sensory analysis
1
Sorghum bicolor
1
Sour cassava starch
1
Technological characterization
1
Thermal properties
1
Thermoplastic extrusion
1
Wheat
1
Wheat - Leaves
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
4
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
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