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Orientador(a):
Pirozi, Mônica Ribeiro
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Orientador(a):
Pirozi, Mônica Ribeiro
Área do conhecimento CNPq:
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1
Alimento tipo snack expandido a base de quinoa (Chenopodium quinoa Willdenow)
Por
Mora, David Marcelo Peralbo
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Perfil protéico e qualidade de panificação em linhagens de trigo desenvolvidas para a região do cerrado brasileiro
Por
Santos, Leandro Soares
Publicado em 2008
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Dissertação
3
Avaliação tecnológica de farinha mista de trigo e de linhaça integral e sua utilização na elaboração de pão de sal
Por
Borges, João Tomaz da Silva
Publicado em 2009
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Tese
4
Desenvolvimento e avaliação de filme biodegradável de polietileno incorporado de amido de grão-de-bico (Cicer arietinum L.)
Por
Oliveira, Talita Moreira de
Publicado em 2007
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Dissertação
5
Utilização de taro na elaboração de farinha e de produto alimentício reestruturado frito
Por
Paula, Cláudia Denise de
Publicado em 2009
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
5
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
5
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
3
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Borges, João Tomaz da Silva
1
Mora, David Marcelo Peralbo
1
Oliveira, Talita Moreira de
1
Paula, Cláudia Denise de
1
Santos, Leandro Soares
1
Orientador(a)
Pirozi, Mônica Ribeiro
Tipo de documento
Dissertação
3
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
5
Idioma
Português
5
Assunto
Alginato de sódio
1
Amido de grão-de-bico
1
Análise sensorial
1
Eletroforese SDS-PAGE
1
Exclusão molecular
1
Extrusão Termoplástica
1
Mais ...
Farinha de trigo
1
Farinha integral de linhaça
1
Filme biodegradável
1
Glutenina
1
Propriedades funcionais
1
Pão de sal
1
Quinoa
1
Reestruturado frito
1
Taro
1
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menos ...
Assunto em inglês
Biodegradable film
1
Chickpea starch
1
Electrophoresis SDS-PAGE
1
French type bread
1
Functional properties
1
Glutenin
1
Mais ...
Molecular exclusion
1
Quinoa
1
Rried restructured
1
Sensory analysis
1
Sodium alginate
1
Taro
1
Thermoplastic extrusion
1
Wheat flaxseed flour
1
Wheat flour
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Ano da publicação
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