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Orientador(a):
Rosa, Claudia Severo da
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto em inglês:
Gluten-free bread
Idioma:
Português
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Utilização de farinha de chia (Salvia hispânica) na elaboração de pão sem glúten sem adição de goma e gordura
Por
Huerta, Katira da Mota
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
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Utilização de farinha de chia (Salvia hispânica) na elaboração de pão sem glúten sem adição de goma e gordura
Por
Huerta, Katira da Mota
Publicado em 2015
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2
Autor
Huerta, Katira da Mota
2
Orientador(a)
Rosa, Claudia Severo da
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
Doença celíaca
2
Farinha de chia
2
Pão sem glúten
2
Sem goma
2
Sem gordura
2
Assunto em inglês
Celiac disease
2
Chia flour
2
Gluten-free bread
No fat
2
No gum
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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