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1
Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de semente de chia e sua aplicação em linguiça frescal
Por
Scapin, Gabrielle
Publicado em 2014
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Dissertação
3
Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de semente de chia e sua aplicação em linguiça frescal
Por
Scapin, Gabrielle
Publicado em 2014
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Dissertação
4
Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2013
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
4
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
2
Manancial - Repositório Digital da UFSM
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
4
Autor
Monteiro, Sabrina Sauthier
2
Scapin, Gabrielle
2
Orientador(a)
Rosa, Claudia Severo da
Tipo de documento
Dissertação
4
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Antioxidante natural
4
Oxidação lipídica
4
Chia
2
Linguiça de carne suína
2
Linguiça de frango
2
Micro-ondas
2
Mais ...
Pequi
2
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Assunto em inglês
Lipid oxidation
4
Natural antioxidant
Chia
2
Chicken sausage
2
Microwave
2
Pequi
2
Mais ...
Pork sausage
2
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
4
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