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Orientador(a):
Rosa, Marcos Roberto da
Tipo de documento:
Tese
Instituição de defesa:
Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)
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1
Fermentação de diferentes méis, melado de cana e xarope de glicose: acompanhamento do perfil químico, análise do teor de fenólicos e atividade antioxidante.
Por
Niemes, João Paulo
Publicado em 2018
Acessar documento
Tese
2
Desenvolvimento de cervejas sem álcool e de baixo teor alcoólico: Efeito do cold mash nas etapas de brassagem e fermentação e o uso de leveduras não-Saccharomyces
Por
Dalberto, Gabriela
Publicado em 2024
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO)
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UNICENTRO
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Química (Doutorado)
2
Autor
Dalberto, Gabriela
1
Niemes, João Paulo
1
Orientador(a)
Rosa, Marcos Roberto da
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Bebidas alcoólicas
1
Brassagem a frio
1
Fermentação
1
HMF
1
Hidromel,
1
Hidrólise enzimática
1
Mais ...
Mel
1
Melado de cana
1
Planejamento fatorial
1
Torulaspora delbrueckii
1
Xarope de glicose
1
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menos ...
Assunto em inglês
Cold mash
1
Enzymatic hydrolysis
1
Factorial design
1
Fermentation
1
HMF
1
Torulaspora delbrueckii
1
Mais ...
alcoholic beverages
1
cane syrup
1
glucose syrup
1
honey
1
mead,
1
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Área do conhecimento CNPq
QUIMICA
2
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