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Orientador(a):
Rosenthal, Amauri
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
sensory analysis
Outro:
UFRRJ
E
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Idioma:
Português
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Orientador(a):
Rosenthal, Amauri
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
sensory analysis
Outro:
UFRRJ
E
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Português
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1
Processamento de sorvete incorporado com farinha de casca da jabuticaba por alta press?o hidrost?tica
Por
Pinho, Gisele dos Santos de
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
2
Amaciamento da carne bovina de Nelore por alta press?o hidrost?tica e matura??o
Por
Cabral Neto, Otavio
Publicado em 2011
Acessar documento
Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Cabral Neto, Otavio
1
Pinho, Gisele dos Santos de
1
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri
Tipo de documento
Tese
1
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
an?lise sensorial
2
Gelado
1
alta press?o hidrost?tica
1
an?lises f?sico-qu?micas
1
antocianina
1
capacidade antioxidante
1
Mais ...
carne bovina
1
matura??o
1
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Assunto em inglês
sensory analysis
Ice cream
1
aging
1
anthocyanin
1
antioxidant capacity
1
colour
1
Mais ...
shear force
1
weight loss during cooking
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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