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Orientador(a):
Rosenthal, Amauri
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
High hydrostatic pressure
Tipo de documento:
Tese
Outro:
UFRRJ
E
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Idioma:
Português
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Orientador(a):
Rosenthal, Amauri
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
High hydrostatic pressure
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Tese
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UFRRJ
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1
Efeito da alta press?o hidrost?tica sobre o crescimento de bact?rias ?cido l?cticas e inativa??o de Salmonella enteritidis em presunto de peru
Por
Mathias, Simone Pereira
Publicado em 2011
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Mathias, Simone Pereira
1
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Alta press?o hidrost?tica
1
Salmonella Enteritidis
1
bact?rias ?cido l?cticas
1
inativa??o
1
microbiologia preditiva
1
Assunto em inglês
High hydrostatic pressure
Salmonella Enteritidis
1
inactivation
1
lactic acid bacteria
1
predictive microbiology
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Ano da publicação
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