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Orientador(a):
Rosenthal, Amauri
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
High hydrostatic pressure
Tipo de documento:
Dissertação
Outro:
UFRRJ
E
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Idioma:
Português
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Orientador(a):
Rosenthal, Amauri
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
High hydrostatic pressure
Tipo de documento:
Dissertação
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1
Processamento de bebida ? base de soro de queijo Minas frescal e uva por Alta Press?o Hidrost?tica
Por
Morais, Ana Carolina Nunes de
Publicado em 2015
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Dissertação
2
Aplica??o de transglutaminase microbiana e alta-press?o hidrost?tica em produto c?rneo reestruturado bovino
Por
Bonfim, Rosiane Costa
Publicado em 2013
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Bonfim, Rosiane Costa
1
Morais, Ana Carolina Nunes de
1
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
Alta Press?o Hidrost?tica
1
Alta press?o hidrost?tica
1
Paleta bovina
1
Transglutaminase microbiana
1
aproveitamento de res?duos
1
bebida de soro e uva
1
Assunto em inglês
High hydrostatic pressure
Bovine palette
1
Microbial transglutaminas
1
waste management
1
whey-grape juice beverage
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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