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Orientador(a):
Stephani, Rodrigo
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA
Assunto:
Cristalização
E
Maillard reaction
Idioma:
Português
Outro:
Repositório Institucional da UFJF
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Orientador(a):
Stephani, Rodrigo
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA
Assunto:
Cristalização
E
Maillard reaction
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Português
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Estudo da concentração de ácido sórbico e de indicadores da reação de Maillard em doce de leite e o uso de permeado de leite como indutor da cristalização de lactose em leite conde...
Por
Pinto, Caroline Barroso dos Anjos
Publicado em 2023
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFJF
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Química
1
Autor
Pinto, Caroline Barroso dos Anjos
1
Orientador(a)
Stephani, Rodrigo
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Cristalização
Crystallization
1
Doce de leite
1
Dulce de leche
1
HPLC
1
Leite condensado
1
Mais ...
Maillard reaction
Milk permeate
1
Permeado de leite
1
Reação de Maillard
1
Sorbic acid
1
Sweetened condensed milk
1
Ácido sórbico
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
QUIMICA
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