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Orientador(a):
Stringheta, Paulo César
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Outro:
UFV
Idioma:
Português
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Orientador(a):
Stringheta, Paulo César
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Outro:
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Português
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1
Açaí Passado : Abordagem transdisciplinar de caracterização da bebida açaí (Euterpe oleracea Mart.) post fermentação espontânea
Por
Figueiredo, Rita Vieira de
Publicado em 2014
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Dissertação
2
Avaliação da cor e da atividade antioxidante da polpa e extrato de mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó
Por
Rocha, Fernanda Izabel Garcia da
Publicado em 2009
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Dissertação
3
Antocianinas de açaí (Euterpe oleracea mart.) e casca de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) na formulação de bebidas isotônicas
Por
Cipriano, Paula de Aguiar
Publicado em 2011
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Dissertação
4
Adição dos corantes naturais antocianinas e luteína em bebidas formuladas com proteínas de soro de leite
Por
Rocha, Juliana de Cássia Gomes
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
5
Serviço de inspeção estadual de produtos de origem animal: uma visão pela Coordenadoria Regional de Juiz de Fora - MG
Por
Puga, Luciano Carlos Heringer Porcaro
Publicado em 2008
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Dissertação
6
Métodos de extração e caracterização de bixina e norbixina em sementes de urucum (Bixa orellana L.)
Por
Silva, Pollyanna Ibrahim
Publicado em 2007
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Dissertação
7
Antocianinas extraídas de capim-gordura (Melinis minutiflora): atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade
Por
Oliveira, Isadora Rebouças Nolasco de
Publicado em 2011
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Dissertação
8
Leite de cabra fermentado adicionado de prebiótico, probióticos e compostos bioativos destinado a idosos
Por
Dias, Manoela Maciel dos Santos
Publicado em 2009
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Dissertação
9
Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica, das oleorresinas e do óleo essencial de Pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi)
Por
Bertoldi, Michele Corrêa
Publicado em 2006
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Dissertação
10
Extração e estabilidade do corante azul de jenipapo (Genipa americana L.)
Por
Renhe, Isis Rodrigues Toledo
Publicado em 2008
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Dissertação
11
Aplicação do extrato da Allamanda cathartica L., no desenvolvimento de formulação fitocosmética, para antissepsia das mãos de manipuladores de alimentos
Por
Crespo, Juliana Maria Rocha e Silva
Publicado em 2012
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
11
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
11
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Bertoldi, Michele Corrêa
1
Cipriano, Paula de Aguiar
1
Crespo, Juliana Maria Rocha e Silva
1
Dias, Manoela Maciel dos Santos
1
Figueiredo, Rita Vieira de
1
Oliveira, Isadora Rebouças Nolasco de
1
Mais ...
Puga, Luciano Carlos Heringer Porcaro
1
Renhe, Isis Rodrigues Toledo
1
Rocha, Fernanda Izabel Garcia da
1
Rocha, Juliana de Cássia Gomes
1
Silva, Pollyanna Ibrahim
1
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Orientador(a)
Stringheta, Paulo César
Tipo de documento
Dissertação
11
Tipo de acesso
openAccess
11
Idioma
Português
Assunto
Antocianinas
2
Corantes naturais
2
Extração
2
Jabuticaba
2
Abordagem interdisciplina do conhecimento
1
Alimentos
1
Mais ...
Atividade antioxidante
1
Açai - Aspectos nutricionais
1
Açaí
1
Açaí - Alimentação
1
Açaí - Fermentação
1
Bebidas isotônicas
1
Bixina
1
Caracterização
1
Compostos bioativos
1
Compostos fenólicos
1
Corante
1
Corantes
1
Estabilidade
1
Extrato
1
Extração (Química)
1
Fitocosmético
1
Fitoquímicos
1
Higienização
1
Inspeção sanitária e industrial
1
Jenipapo
1
Leite fermentado
1
Luteína
1
Mirtilo
1
Norbixina
1
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menos ...
Assunto em inglês
Extraction
2
Jabuticaba
2
Natural dyes
2
Acai - Food
1
Acai - Nutritional aspects
1
Annatto seeds
1
Mais ...
Anthocyanin
1
Anthocyanins
1
Antioxidant activity
1
Approach interdiscipline knowledge
1
Açai - Fermentation
1
Açaí
1
Bioactive compounds
1
Bixin
1
Blueberry
1
Characterization
1
Colorant
1
Colorants
1
Essential oil
1
Extract
1
Extraction (Chemistry)
1
Fermented milk
1
Food
1
Genipa americana
1
Hygiene
1
Isotonica beverages
1
Lutein
1
Norbixin
1
Oilresin
1
Phenolic compound
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
7
QUIMICA, FISICA, FISICO-QUIMICA E BIOQUIMICA DOS ALIM. E DAS MAT.-PRIMAS ALIMENTARES
2
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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