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Orientador(a):
Terra, Nelcindo Nascimento
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Natural antioxidant
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1
Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobano de extratos de Marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal
Por
Boeira, Caroline Pagnossim
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Antioxidante natural de erva mate na conservação da carne de frango in vivo
Por
Padilha, Ana Denize Grassi
Publicado em 2007
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Dissertação
3
Aplicação de antioxidantes naturais em carne mecanicamente separada (CMS) de ave
Por
Pereira, Marlene Gomes
Publicado em 2009
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
3
Bases coletadas
Manancial - Repositório Digital da UFSM
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
3
Autor
Boeira, Caroline Pagnossim
1
Padilha, Ana Denize Grassi
1
Pereira, Marlene Gomes
1
Orientador(a)
Terra, Nelcindo Nascimento
Tipo de documento
Dissertação
3
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Antioxidante natural
3
Antioxidante natural na ração
1
Antioxidante sintético
1
BHA
1
Capim-limão
1
Carne de frango
1
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Carne mecanicamente separada (CMS)
1
Conservação da carne
1
Cor da carne
1
Coxa de frango
1
Linguiça de frango
1
Marcela
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Microrganismo
1
Oxidação
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Oxidação lipídica
1
Peito
1
TBARS
1
Vida-de-prateleira
1
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Assunto em inglês
Natural antioxidant
Breast and thigh
1
Chicken
1
Chicken sausage
1
Conservation meat
1
Lemon grass
1
Mais ...
Lipid oxidation
1
Meat chicken
1
Meat colour
1
Mechanically deboned chicken meat (MDCM)
1
Microorganism
1
Natural antioxidant in the ration
1
Oxidation
1
Shelf life
1
Shelf- of- life
1
Synthetic antioxidant
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3
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