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1
Caracterização físico-química e capacidade antioxidante do butiá.
Por
Sganzeria, Marla
Publicado em 2010
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Dissertação
2
Características bioquímicas e estruturais de músculus de ema (Rhea americana): implicações sensoriais e nutricionais
Por
Filgueras, Renata Schmidt
Publicado em 2010
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Tese
3
Perfil metabolômico de folhas de cultivares de oliveiras nas diferentes estações do ano
Por
Lorini, Alexandre
Publicado em 2018
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Dissertação
4
Caracterização de azeites virgem extra gourmet varietais e blends comercializados no mercado do Rio Grande do Sul
Por
Jorge, Rogério Oliveira
Publicado em 2010
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Tese
5
Ácido ascórbico, eritorbato e mistura comercial na redução da oxidação de hambúrguer bovino processado com água ozonizada.
Por
Chiattone, Priscila Vasconcellos
Publicado em 2010
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Tese
6
Parâmetros químicos de azeites de oliva monovarietais produzidos no sul do Rio Grande do Sul/Brasil.
Por
Dutra, Fabiana Lemos Goularte
Publicado em 2013
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Tese
7
Folhas de Oliveira (Olea europaea L): composição em bioativos, atividades antioxidante e biológica
Por
Antunes, Bruna da Fonseca
Publicado em 2018
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Dissertação
8
Composição química e estabilidade térmica de azeite de oliva (Olea europaea L.) produzido em Canguçu-RS
Por
Rosa , Alexia Almeida da
Publicado em 2021
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Dissertação
9
Doce em massa convencional e light de goiabas (Psidium Guajava L.): estabilidade de compostos bioativos, qualidade sensorial e microbiológica
Por
Freda, Suzan Almeida
Publicado em 2014
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Dissertação
10
Potencial antimicrobiano e antitumoral de compostos fenólicos extraídos do bagaço oriundo da obtenção de azeite de oliva (Olea europea L.)
Por
Böhmer, Bruna Wendt
Publicado em 2018
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Dissertação
11
Composição centesimal e de fitoquímicos em jambolão (Syzygium cumini)
Por
Barcia, Milene Teixeira
Publicado em 2009
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Dissertação
12
Obtenção, caracterização e aplicações de carvão ativado a partir de caroços de pêssegos
Por
Oliveira, Miguel Pinto de
Publicado em 2008
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Tese
13
Caracterização físico-química e avaliação biológica de produtos da castanha-do-Brasil (Bertholletia excelsa H.B.K.)
Por
Silveira, Catia da Silva
Publicado em 2015
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Tese
14
Prospecção Química e Biológica de Flores de Viola x wittrockiana
Por
Silva, Lorena Aguiar da
Publicado em 2021
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Tese
15
Microencapsulação de própolis utilizando matrizes proteicas para aplicação como ingrediente funcional em alimentos
Por
Alves, Cristina Jansen
Publicado em 2018
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Tese
16
Physalis pubescens L: avaliação físico química, bioativa, antioxidante, antimicrobiana e antitumoral de frutos oriundos da região Sul do Rio Grande do Sul
Por
Zimmer, Tailise Beatriz Roll
Publicado em 2019
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Dissertação
17
Perfil físico-químico e de qualidade de méis de mesorregiões do estado do Rio Grande do Sul (Brasil)
Por
Oliveira, Fernanda Moreira
Publicado em 2017
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Dissertação
18
Microencapsulação de extratos metanólicos de amora-preta (rubus fruticosus) e ácido gálico.
Por
Rosa, Cleonice Gonçalves da
Publicado em 2012
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Dissertação
19
Extratos vegetais encapsulados no controle da oxidação lipídica de hambúrguer ovino
Por
Oliveira , Fernanda Moreira
Publicado em 2022
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Tese
20
Compostos Bioativos em pêssego (Prunus persica L.), pessegada e em doce em calda de pêssego
Por
Machado, Maria Inês Rodrigues
Publicado em 2014
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Tese
1
2
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
30
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
30
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
13
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
13
Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
4
Autor
Jacques, Andressa Carolina
2
Alves, Cristina Jansen
1
Antunes, Bruna da Fonseca
1
Barcia, Milene Teixeira
1
Böhmer, Bruna Wendt
1
Chiattone, Priscila Vasconcellos
1
Mais ...
Corrêa, Ana Paula Antunes
1
Costa, Francine Manhago Bueno
1
Dutra, Fabiana Lemos Goularte
1
Filgueras, Renata Schmidt
1
Freda, Suzan Almeida
1
Haertel, Alessandra Oliveira da Silva
1
Jansen, Cristina
1
Jorge, Rogério Oliveira
1
Krumreich, Fernanda Döring
1
Lameiro, Magna da Gloria Silva
1
Lorini, Alexandre
1
Machado, Maria Inês Rodrigues
1
Oliveira , Fernanda Moreira
1
Oliveira, Fernanda Moreira
1
Oliveira, Miguel Pinto de
1
Rosa , Alexia Almeida da
1
Rosa, Cleonice Gonçalves da
1
Sampaio, Maicon Renato Ferreira
1
Sganzeria, Marla
1
Silva, Lorena Aguiar da
1
Silveira, Catia da Silva
1
Torres, Lisiane Mendes
1
Zimmer, Tailise Beatriz Roll
1
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Orientador(a)
Zambiazi, Rui Carlos
Tipo de documento
Tese
17
Dissertação
13
Tipo de acesso
openAccess
30
Idioma
Português
30
Assunto
Bioactive compounds
7
Compostos bioativos
7
Antioxidant activity
6
Atividade antioxidante
6
Antioxidantes
4
Amora-preta
3
Mais ...
Bioativos
3
Compostos fenólicos
3
Estabilidade
3
Fatty acids
3
Fitoquímicos
3
Phenolic compounds
3
Phytochemicals
3
Ácidos graxos
3
Antibacterial activity
2
Antioxidants
2
Antocianinas
2
Atividade antibacteriana
2
Bioactive
2
Blackberry
2
Colesterol
2
Polpa
2
Stability
2
ABTS
1
Acidity índex
1
Agroindustrial waste
1
Amor-perfeito
1
Anthocyanin
1
Anthocyanins
1
Antimicrobial activity
1
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Assunto em inglês
Phytochemicals
2
Antioxidants
1
Blackberry
1
Butia capitata
1
Butia eriosphata
1
Chemical composition
1
Mais ...
Cholesterol
1
Fibre type
1
Fruit
1
Hamburger
1
Histology
1
In vitro digestibility
1
Jambolanum
1
Lipids
1
Meat oxidation
1
Meat quality
1
Muscle
1
Myrtaceae
1
Oil
1
Oxidation
1
Ozone
1
Pulp
1
Rhea
1
Stability
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
15
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
7
AGRONOMIA
4
NUTRICAO
4
Ano da publicação
De:
Até:
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