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Programa de Pós-Graduação:
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Fermentação
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UFV
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Programa de Pós-Graduação:
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Mecanismos de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar
Por
Baffa Júnior, José Carlos
Publicado em 2011
Acessar documento
Tese
2
Avaliação de bactérias do ácido lático, endógenas da mandioca, nas características do polvilho azedo
Por
Corrêa, Maria Ivaneide Coutinho
Publicado em 2010
Acessar documento
Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Baffa Júnior, José Carlos
1
Corrêa, Maria Ivaneide Coutinho
1
Orientador(a)
Mancilha, Ismael Maciel de
1
Soares, Nilda de Fatima Ferreira
1
Tipo de documento
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Fermentação
Amido de mandioca
1
Bactérias lácticas
1
Cachaça
1
Carbamato de etila
1
GC/MS
1
Mais ...
Polvilho azedo
1
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Assunto em inglês
Fermentation
2
-
1
Cachaça
1
Cassava starch
1
Ethyl carbamate
1
GC/MS
1
Mais ...
Lactic bacteria
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
Ano da publicação
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