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Programa de Pós-Graduação:
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
Fermentation
Assunto:
Carbamato de etila
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Tese
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UFV
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Programa de Pós-Graduação:
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Mecanismos de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar
Por
Baffa Júnior, José Carlos
Publicado em 2011
Acessar documento
Tese
2
Influência do tipo de mosto e do gênero de levedura na formação de aminas bioativas e carbamato de etila em destilados alcoólicos
Por
Vieira, érica Nascif Rufino
Publicado em 2011
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Baffa Júnior, José Carlos
1
Vieira, érica Nascif Rufino
1
Orientador(a)
Pereira, José Antonio Marques
1
Soares, Nilda de Fatima Ferreira
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Cachaça
2
Carbamato de etila
Fermentação
2
Aminas bioativas
1
GC/MS
1
Substrato
1
Assunto em inglês
Cachaça
2
Ethyl carbamate
2
Fermentation
Bioactive amines
1
GC/MS
1
Substratum
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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