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Programa de Pós-Graduação:
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
Amido de mandioca
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Programa de Pós-Graduação:
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Amido de mandioca
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1
Avaliação de bactérias do ácido lático, endógenas da mandioca, nas características do polvilho azedo
Por
Corrêa, Maria Ivaneide Coutinho
Publicado em 2010
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Tese
2
Revestimentos com cera de carnaúba incorporados de antimicrobianos em caju (Anacardium occidentale L) e goiaba (Psidium guajava)
Por
Pinheiro, Neuma Maria de Souza
Publicado em 2012
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
2
Programa de Pós-Graduação
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Corrêa, Maria Ivaneide Coutinho
1
Pinheiro, Neuma Maria de Souza
1
Orientador(a)
Mancilha, Ismael Maciel de
1
Ramos, Afonso Mota
1
Tipo de documento
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Amido de mandioca
Análise sensorial
1
Bactérias lácticas
1
Caju
1
Cera de carnaúba
1
Fermentação
1
Mais ...
Goiaba
1
Polvilho azedo
1
Revestimento antimicrobiano
1
Ultraestrutura de pericarpo
1
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Assunto em inglês
-
1
Antimicrobial coating
1
Carnauba wax
1
Cashew
1
Cassava starch
1
Fermentation
1
Mais ...
Guava
1
Lactic bacteria
1
Sensory Analysis
1
Tapioca starch
1
Ultrastructure of pericarp
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
Até:
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