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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
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UFV
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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: características fisico-químicas, reológicas e sensoriais
Por
Sampaio, Simone Cristina Sant'anna
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo Cottage adicionado de Lactobacillus delbrueckii UFV H2b20 e de inulina
Por
Araújo, Emiliane Andrade
Publicado em 2007
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Dissertação
3
Biocontrole de Salmonella enterica em pele de frango de corte
Por
Hungaro, Humberto Moreira
Publicado em 2010
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Dissertação
4
Diagnóstico da situação atual e das dificuldades de implantação de sistemas de garantia da segurança de alimentos em micro e pequenas empresas de polpas de frutas
Por
Lopes, Rita de Cássia Souza de Queiroz
Publicado em 2008
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Dissertação
5
Parâmetros de segurança e funcionalidade de bactérias bífidas isoladas de recém-nascidos, com indicação de uso como probiótico em bancos de leite humano
Por
Cunha, Luciana Rodrigues da
Publicado em 2006
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Dissertação
6
Caracterização e identificação de Enterococcus spp. isolados do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal da região da Canastra, Minas Gerais
Por
Araújo, Tatiane Ferreira
Publicado em 2008
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Dissertação
7
Redes neurais artificiais aplicadas à análise sensorial de requeijão light
Por
Carvalho, Naiara Barbosa
Publicado em 2011
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Dissertação
8
Influência do uso de Geotrichum candidum nas características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo Camembert
Por
Dias, Geruza
Publicado em 2007
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Dissertação
9
Efeito de linhagem, de sexo e de nível de proteína na dieta sobre a qualidade de carne de codornas de corte
Por
Torres Filho, Robledo de Almeida
Publicado em 2012
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Dissertação
10
Avaliação da eficiência de sabonetes com triclosan sobre suspensões bacterianas de Escherichia coli e Staphylococcus aureus aplicadas sobre a superfície das mãos de voluntários...
Por
Soares, Monica Porto Maia
Publicado em 2013
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Dissertação
11
Extração e purificação de proteínas estruturadoras de gelo obtidas de folhas de trigo
Por
Campelo, Flávia Assunção
Publicado em 2014
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Dissertação
12
Adubação nitrogenada e sulfurada na qualidade tecnológica do trigo
Por
Oliveira, Ludmilla de Carvalho
Publicado em 2010
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Dissertação
13
Eficiência da hidrólise de amido de mandioca por diferentes fontes de enzimas e rendimento da fermentação alcoólica para produção de etanol
Por
Santana, Nívio Batista
Publicado em 2007
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Dissertação
14
Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Canastra no município de Medeiros, Minas Gerais, com ênfase em leveduras
Por
Nóbrega, Juliana Escarião da
Publicado em 2007
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Dissertação
15
Influência da microbiota natural e de fatores físico-químicos na adesão de Salmonella Enteritidis em alface de cultivo hidropônico e convencional
Por
Lima, Priscilla Macedo
Publicado em 2008
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Dissertação
16
Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro
Por
Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
Publicado em 2009
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Dissertação
17
Avaliação da cor e da atividade antioxidante da polpa e extrato de mirtilo (Vaccinium myrtillus) em pó
Por
Rocha, Fernanda Izabel Garcia da
Publicado em 2009
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Dissertação
18
Avaliação de características probióticas e de segurança de Lactobacillus spp. isolados a partir de recém-nascidos
Por
Chaves, Karina da Silva
Publicado em 2009
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Dissertação
19
Estudo comparativo de características físico-químicas e sensoriais de batatas das cultivares francesas: Chipie, Colorado, Opaline e Soléia
Por
Barbosa, Elaine dos Santos Pires
Publicado em 2011
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Dissertação
20
Caracterização físico-química de vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo por ozonização
Por
Souza, Michelle Izolina Lopes de
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
69
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Albino, Luiz Augusto Aguiar
1
Alves, Flávia Ferreira
1
Alves, Roberta Barbosa Teodoro
1
Antunes, Veridiana de Carvalho
1
Araújo, Emiliane Andrade
1
Araújo, Leandro Dias
1
Mais ...
Araújo, Tatiane Ferreira
1
Barbosa, Elaine dos Santos Pires
1
Barreto, Jorge Mario Olivar
1
Bernardes, Patrícia Campos
1
Borges, Tatiana Pereira
1
Campelo, Flávia Assunção
1
Carvalho, Marcia Maria de
1
Carvalho, Naiara Barbosa
1
Castro, Vanessa Cristina de
1
Cesario, Cristiane do Carmo
1
Chaves, Karina da Silva
1
Ciolfi, Fernanda
1
Cipriano, Paula de Aguiar
1
Corradi, Bruno de Sousa
1
Costa, Amália Michelle Gomes
1
Costa, Érika Carla da
1
Crespo, Juliana Maria Rocha e Silva
1
Cunha, Luciana Rodrigues da
1
Dias, Geruza
1
Diniz, Igor Presotti
1
Dores, Milene Therezinha das
1
Fernandes, Patrícia érica
1
Ferreira, Andreza Angélica
1
Ferreira, éder Galinari
1
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Orientador(a)
Andrade, Nélio José de
9
Mendonça, Regina Célia Santos
9
Ferreira, Célia Lúcia de Luces Fortes
8
Stringheta, Paulo César
7
Chaves, José Benício Paes
6
Silva, Paulo Henrique Alves da
6
Mais ...
Minim, Valéria Paula Rodrigues
5
Carvalho, Antônio Fernandes de
4
Pirozi, Mônica Ribeiro
4
Passos, Frederico José Vieira
3
Furtado, Mauro Mansur
2
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
2
Brandão, Sebastião César Cardoso
1
Gomes, José Carlos
1
Perez, Ronaldo
1
Silva, Marco Túlio Coelho
1
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Tipo de documento
Dissertação
69
Tipo de acesso
openAccess
69
Idioma
Português
69
Assunto
Biocontrole
4
Leite
4
Sensorial
4
Bacillus cereus
3
Bacteriófagos
3
Bactérias láticas
3
Mais ...
Biofilme
3
Hidrofobicidade
3
Adesão
2
Análise sensorial
2
Bacteriófago
2
Iogurte
2
Jabuticaba
2
Laticínios
2
Leite humano
2
Mandioca
2
Nutrição
2
Qualidade
2
Queijo Minas artesanal
2
Queijo artesanal
2
Requeijão
2
Resíduos
2
Salmonella
2
Segurança alimentar
2
Vida de prateleira
2
APPCC
1
Acetato de celulose
1
Adesão bacteriana
1
Adubação
1
Agroindústria familiar
1
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Assunto em inglês
Bacteriophages
4
Biocontrol
4
Milk
4
Sensory
4
Biofilm
3
Hydrophobicity
3
Mais ...
Adhesion
2
Artisanal Minas cheese
2
Bacillus cereus
2
Cassava
2
Dairy
2
Human milk
2
Jabuticaba
2
Nutrition
2
Packaging
2
Quality
2
Residues
2
Salmonella
2
Sensory analysis
2
Shelf life
2
Adhesion bacterial
1
Alcoholic fermentation
1
Amilolytic enzymes
1
Anaerobic digestion
1
Annatto seeds
1
Antagonism activity
1
Anthocyanins
1
Antimicrobial
1
Antimicrobial susceptibility
1
Apiculture
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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