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Otimização de uma fórmula para obtenção do creme de queijo coalho com adição de hidrocoloides e extrato de manjericão (Ocimum basilicum L.)
Por
Teles, Alan Rodrigo Santos
Publicado em 2019
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
1
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Teles, Alan Rodrigo Santos
1
Orientador(a)
Pagani, Alessandra Almeida Castro
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Antioxidante naturais
1
Antioxidantes
1
Cream cheese
1
Dieta de baixa gordura
1
Queijo coalho
1
Queijos
1
Assunto em inglês
Cheeses
1
Low fat
Natural antioxidant
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
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De:
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