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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Outro:
UFRRJ
E
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Idioma:
Português
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Área do conhecimento CNPq:
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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161
Viabilidade t?cnica, qualidade nutricional e sensorial de produtos ? base de carne de Til?pia (Oreochromis niloticus)
Por
Resende, Alda Let?cia da Silva Santos
Publicado em 2010
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Tese
162
Estudo dos cianog?nicos em casca de maracuj? atrav?s de bioensaio e quantifica??o de amostras por processos t?rmicos diferentes
Por
Nascimento, Elisabete Maria da Gra?a Costa
Publicado em 2016
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Tese
163
Quantifica??o de alguns compostos bioativos das pitayas de polpas branca e vermelha (Cereus undatus, sinon?mia: Hylocereus guatemalensis, H. undatus)
Por
Rocha, Luzimary de Jesus Ferreira Godinho
Publicado em 2012
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Dissertação
164
Elabora??o e caracteriza??o f?sico-qu?mica de filmes de amido adicionados de a?a? (Euterpe oleracea mart.) liofilizado
Por
Pessanha, K?nia Let?cia Ferreira
Publicado em 2016
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Dissertação
165
Avalia??o de propriedades qu?micas e f?sicas da goma de cajueiro processada por extrus?o termopl?stica
Por
Andrade, Kelita Carlos Silva
Publicado em 2012
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Dissertação
166
Obten??o de salsicha de til?pia usando antioxidante natural a base de res?duos do processamento de uva
Por
Mattos, Gabriela Nunes
Publicado em 2017
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Dissertação
167
Processamento de gelado comest?vel utilizando soro de leite e suco de melancia (Citrullus vulgaris Schrad) concentrado a v?cuo em diferentes temperaturas
Por
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
Publicado em 2017
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Dissertação
168
Utiliza??o de metodologias com consumidores para o desenvolvimento de bebida mista de rom? (Punica granatun L.)
Por
Rodrigues, Felipe Reis
Publicado em 2016
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Tese
169
Efeito da alta press?o hidrost?tica sobre as propriedades f?sico qu?micas, microbiol?gicas e sensoriais de queijo Minas Frescal com redu??o de s?dio
Por
Rodrigues, Fernando Morais
Publicado em 2016
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Tese
170
Desenvolvimento e caracteriza??o de farinhas mistas extrudadas de arroz e concentrado proteico de soro de leite bovino para a elabora??o de biscoitos e mingaus
Por
Teba, Carla da Silva
Publicado em 2014
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Tese
171
Estudo computacional da etapa fermentativa da produ??o de cerveja e proposta de uma estrat?gia de controle para o processo
Por
Carneiro, Diego Dias
Publicado em 2010
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Dissertação
172
Desenvolvimento e processamento por alta press?o hidrost?tica de queijo Minas Frescal incorporado com cenoura
Por
Gouvea, Fabiola dos Santos
Publicado em 2017
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Dissertação
173
Efeito da adi??o de farinha de araruta (Maranta arundinacea L.), nas propriedades f?sico-qu?micas, reol?gicas e funcionais de sobremesa l?ctea sabor baunilha
Por
Santos, Renata Oliveira
Publicado em 2017
Acessar documento
Dissertação
174
Simula??o de digest?o in vitro acoplada a modelos de transporte g?strico e intestinal para estimar a capta??o e absor??o de antocianinas em frutos
Por
Peixoto, Fernanda Marques
Publicado em 2016
Acessar documento
Tese
175
Avalia??o qu?mica e biol?gica do Jambu (Acmella oleracea L.) seco com ar frio e liofilizado
Por
Barbosa, Alan Franco
Publicado em 2016
Acessar documento
Tese
176
Pesticidas Organoclorados (OCPs) em peixes comerciais capturados na Ba?a de Guanabara do Estado do Rio de Janeiro, Brasil
Por
Ferreira, Verona Borges
Publicado em 2017
Acessar documento
Dissertação
177
Investiga??o sobre um m?todo de detec??o de adulterantes em caf? por CLUE-EM-EM
Por
Martins, V?ctor de Carvalho
Publicado em 2017
Acessar documento
Dissertação
178
Efeito protetor do fruto da aroeira (Schinus terebinthifolius Raddi) sobre a foto-oxida??o do colesterol e ?cidos graxos poli-insaturados em sistemas modelo contendo ?leo de sardin...
Por
Vieira, J?nathas de Souza
Publicado em 2021
Acessar documento
Dissertação
179
Efeito dos par?metros de extrus?o termopl?stica na microestrutura e propriedades f?sicas do grits de milho
Por
Rodr?guez, Jos? Arturo Romero
Publicado em 2021
Acessar documento
Tese
180
Avalia??o do processamento de leite bovino na digestibilidade e alergenicidade das prote?nas l?cteas
Por
Santos, Iva Paula Freitas dos
Publicado em 2021
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
327
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Alcantara, Marcela de
2
Almeida, Gisele Lara de
2
Alves, Priscila Leal da Silva
2
Arevalo, Arturo Melendez
2
Bonfim, Rosiane Costa
2
Cappato, Leandro Pereira
2
Mais ...
Castro, Fernanda Travassos de
2
Couto, Daniel Sim?es
2
Dias, Sabrina da Silva
2
Dutra, Andr? de Souza
2
Ferr?o, Luana Limoeiro
2
Ferreira, Fernanda Silva
2
Franco, Elisangela Aparecida Naz?rio
2
Gon?alves, Sheyla Moreira
2
Gouv?a, Ana Cristina Miranda Senna
2
Gouv?a, Fernanda De Jorge
2
Landim, Ana Paula Miguel
2
Lima, Elaine Cristina de Souza
2
Lima, Mayara Freitas
2
Manh?es, Luciana Ribeiro Trajano
2
Marques, Elisabete Coentr?o
2
Martins, Amanda Mattos Dias
2
Martins, Carolina Pinto de Carvalho
2
Mathias, Simone Pereira
2
Nascimento, Elisabete Maria da Gra?a Costa
2
Nascimento, Kamila de Oliveira do
2
Nascimento, Maria Rosa Figueiredo
2
Oliveira, Gislene Bremer de
2
Ortiz, Juan Antonio Ruano
2
Ramos, Gaspar Dias Monteiro
2
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menos ...
Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
25
Luchese, Rosa Helena
19
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
17
Godoy, Ronoel Luiz de Oliveira
17
Rosenthal, Amauri
16
Cabral, Lourdes Maria Correa
13
Mais ...
Deliza, Rosires
13
Gaspar, Arlene
13
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
13
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de
12
Saldanha, Tatiana
12
Costa, Stella Regina Reis da
11
Cruz, Adriano Gomes da
11
Melo, Nath?lia Ramos de
10
Mathias, Simone Pereira
8
Oliveira, Gesilene Mendon?a de
8
Rojas, Edwin Elard Garcia
8
Freire Junior, Murillo
6
Meleiro, Cristiane Hess de Azevedo
6
Tabai, K?tia Cilene
6
Furtado, Angela Aparecida Lemos
5
Abrantes, Shirley de Mello Pereira
4
Freitas, Daniela De Grandi Castro
4
Silva, Lu?s Ot?vio Nunes da
4
Assis, Andr? von Randow de
3
Barbosa Junior, Jos? Lucena
3
Damaso, Monica Caramez Triches
3
Fraga, Marcelo Elias
3
L?zaro, Norma dos Santos
3
Lobato, Ver?nica
3
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Tipo de documento
Dissertação
243
Tese
84
Tipo de acesso
openAccess
327
Idioma
Português
Assunto
antioxidante
9
extrus?o
8
an?lise sensorial
7
CLAE
6
alta press?o hidrost?tica
6
qualidade
6
Mais ...
antocianinas
5
capacidade antioxidante
5
compostos fen?licos
5
probi?ticos
5
An?lise sensorial
4
Probi?tico
4
alimento seguro
4
antioxidantes naturais
4
bioacessibilidade
4
composi??o centesimal
4
embalagem ativa
4
fibra alimentar
4
oxida??o lip?dica
4
seguran?a de alimentos
4
?cido asc?rbico
3
ADQ
3
APPCC
3
Alta Press?o Hidrost?tica
3
Alta press?o hidrost?tica
3
Antocianinas
3
Aquicultura
3
Carica papaya L.
3
Consumidor
3
Extrudados
3
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menos ...
Assunto em inglês
food safety
10
extrusion
9
antioxidant
7
quality
7
sensory analysis
7
HPLC
6
Mais ...
active packaging
6
antioxidant capacity
5
carotenoids
5
high hydrostatic pressure
5
Aquaculture
4
bioaccessibility
4
dairy products
4
fish
4
lipid oxidation
4
microencapsulation
4
natural antioxidants
4
phenolic compounds
4
Carotenoids
3
Consumer
3
Extrusion
3
Fish
3
HACCP
3
High hydrostatic pressure
3
Probiotics
3
Sensory analysis
3
alimentary fiber
3
anthocyanin
3
anthocyanins
3
antioxidants
3
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Administra??o
1
Agronomia
1
Nutri??o
1
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