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Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Produ??o de macarr?o pr?-cozido ? base de farinha mista de arroz integral e milho para cel?acos utilizando o processo de extrus?o
Por
Silva, Erika Madeira Moreira da
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Silva, Erika Madeira Moreira da
1
Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
fibra alimentar
1
gl?ten
material farin?ceo
1
Assunto em inglês
alimentary fiber
flour material
gluten.
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Ano da publicação
De:
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