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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
gl?ten
Outro:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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gl?ten
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1
Produ??o de macarr?o pr?-cozido ? base de farinha mista de arroz integral e milho para cel?acos utilizando o processo de extrus?o
Por
Silva, Erika Madeira Moreira da
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
2
Elabora??o de massas aliment?cias pr?-cozidas ? base de farinha mista de arroz polido e feij?o preto sem casca pelo processo de extrus?o termopl?stica
Por
Teba, Carla da Silva
Publicado em 2009
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Silva, Erika Madeira Moreira da
1
Teba, Carla da Silva
1
Orientador(a)
Ascheri, Jos? Lu?s Ram?rez
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
gl?ten
doen?a cel?aca
1
fibra alimentar
1
massa aliment?cia
1
material farin?ceo
1
Assunto em inglês
alimentary fiber
1
celiac disease
1
flour material
1
gluten
1
gluten.
1
pasta
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
2
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De:
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