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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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1
Estudo das Intera??es dos Sistemas Formados por Lipoprote?nas da Gema de Ovo e Polissacar?deos
Por
Souza, Clitor Junior Fernandes de
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Complexos polim?ricos obtidos a partir das prote?nas do soro de queijo e polissacar?deos.
Por
Zuvanov, Virginia Coimbra
Publicado em 2012
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Souza, Clitor Junior Fernandes de
1
Zuvanov, Virginia Coimbra
1
Orientador(a)
Rojas, Edwin Elard Garcia
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
complexa??o
1
complexos polim?ricos
1
concentrado prot?ico de soro
1
gema de ovo
1
otimiza??o
1
propriedades funcionais
1
Assunto em inglês
complexation
1
egg yolk
1
emulsifying property
1
optimization
1
polymeric complexes
1
whey protein concentrated
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Ci?ncias Agr?rias
1
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De:
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