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CARACTERIZAÇÃO TÉRMICA, REOLÓGICA E ESTRUTURAL DE AMIDOS DE MANDIOCA NATIVO, ÁCIDO-MODIFICADO E OXIDADO EXPOSTOS A RADIAÇÃO DE MICRO-ONDAS
Por
Colman, Tiago Andre Denck
Publicado em 2013
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UEPG
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Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Colman, Tiago Andre Denck
1
Orientador(a)
Schnitzler, Egon
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
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Assunto
amido
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amidos oxidados
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gelatinization
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microwave
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