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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Assunto em inglês:
Lipid oxidation
Tipo de documento:
Dissertação
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Assunto em inglês:
Lipid oxidation
Tipo de documento:
Dissertação
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1
Avaliação da atividade antioxidante de extrato de inflorescência de bananeira (Musa cavendishii) e sua aplicação em hambúrguer de carne suína
Por
Schmidt, Michele Mantelli
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
2
Extrato de framboesa como uma estratégia para melhorar a estabilidade oxidativa de hambúrgueres enriquecidos com ácidos graxos ômega 3
Por
Oliveira, Adrieni Santos de
Publicado em 2023
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Dissertação
3
Qualidade de sobrecoxas de frangos submetidas à radiação UV-C
Por
Dugatto, Jonas Simon
Publicado em 2012
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Dissertação
4
Qualidade da carne de frangos de corte submetidos a diferentes níveis de bagaço de uva na dieta
Por
Schmitt, Janaina
Publicado em 2019
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Dissertação
5
Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
6
Efeito da radiação micro-ondas sobre processos oxidativos em óleo e gordura submetidos à fritura de batata inglesa
Por
Mascarin, Laura Gizele
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
7
Estabilidade lipídica de filés de jundiá (Rhamdia quelen)
Por
Weber, Jucieli
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
8
Influência da amônia e oxigênio da água in vivo e da erva-mate ex vivo sobre a estabilidade lipídica de filés de dourado
Por
Veeck, Ana Paula de Lima
Publicado em 2008
Acessar documento
Dissertação
9
Casca da batata inglesa (Solanum tuberosum) na proteção antioxidante da carne de frango
Por
Souza, Marta Alessandra de Avila
Publicado em 2006
Acessar documento
Dissertação
10
Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobano de extratos de Marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal
Por
Boeira, Caroline Pagnossim
Publicado em 2018
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Dissertação
11
Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
12
Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobano de extratos de Marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal
Por
Boeira, Caroline Pagnossim
Publicado em 2018
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Dissertação
13
Qualidade da carne ovina: bagaço de uva e óleo de linhaça na dieta de terminação
Por
Dopke, Rebeca
Publicado em 2018
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Dissertação
14
Inclusão de bagaço de uva na alimentação de suínos sobre as características de carcaça e a qualidade da carne
Por
Giuliani, Caroline dos Santos
Publicado em 2020
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Dissertação
15
Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana do extrato de semente de chia e sua aplicação em linguiça frescal
Por
Scapin, Gabrielle
Publicado em 2014
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Dissertação
16
Otimização de uma formulação de fishburger de jundiá (Rhamdia quelen) visando o aproveitamento de resíduos da filetagem do processamento de frutas
Por
Bochi, Vivian Caetano
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
17
Efeito da radiação micro-ondas sobre processos oxidativos em óleo e gordura submetidos à fritura de batata inglesa
Por
Mascarin, Laura Gizele
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
18
Estabilidade lipídica de filés de jundiá (Rhamdia quelen)
Por
Weber, Jucieli
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
19
Influência da amônia e oxigênio da água in vivo e da erva-mate ex vivo sobre a estabilidade lipídica de filés de dourado
Por
Veeck, Ana Paula de Lima
Publicado em 2008
Acessar documento
Dissertação
20
Casca da batata inglesa (Solanum tuberosum) na proteção antioxidante da carne de frango
Por
Souza, Marta Alessandra de Avila
Publicado em 2006
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Dissertação
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Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
20
Manancial - Repositório Digital da UFSM
20
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Bochi, Vivian Caetano
2
Boeira, Caroline Pagnossim
2
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
2
Cavalheiro, Carlos Pasqualin
2
Chaves, Brunele Weber
2
Dopke, Rebeca
2
Mais ...
Dugatto, Jonas Simon
2
Giuliani, Caroline dos Santos
2
Guterres, Letícia de Lima
2
Mascarin, Laura Gizele
2
Monteiro, Sabrina Sauthier
2
Oliveira, Adrieni Santos de
2
Scapin, Gabrielle
2
Schmidt, Michele Mantelli
2
Schmitt, Janaina
2
Silva, Andressa Fraton Moreira da
2
Soquetta, Marcela Bromberger
2
Souza, Marta Alessandra de Avila
2
Veeck, Ana Paula de Lima
2
Weber, Jucieli
2
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Orientador(a)
Nörnberg, José Laerte
8
Emanuelli, Tatiana
6
Terra, Nelcindo Nascimento
6
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
4
Fries, Leadir Lucy Martins
4
Kubota, Ernesto Hashime
4
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Rosa, Claudia Severo da
4
Cichoski, Alexandre José
2
Wagner, Roger
2
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Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
40
Idioma
Português
40
Assunto
Oxidação lipídica
40
Antioxidante natural
8
Compostos bioativos
4
Linguiça de frango
4
Marcela
4
Perfil de ácidos graxos
4
Mais ...
Ácidos graxos
4
Antioxidante
2
Antioxidantes
2
Antioxidantes naturais
2
Análise sensorial
2
Atividade antioxidante
2
Avaliação sensorial
2
Bagaço de uva
2
Batata frita
2
Bem-estar animal
2
CLA
2
Capim-limão
2
Características de carcaça
2
Carne de frango
2
Carne mecanicamente separada
2
Casca de batata
2
Cebola roxa (Allium cepa)
2
Chia
2
Composição de ácidos graxos
2
Compostos polares totais
2
Congelamento
2
Cor
2
Cozimento
2
Cultura starter
2
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Assunto em inglês
Lipid oxidation
Natural antioxidant
8
Bioactive compounds
4
Chicken sausage
4
Fatty acid profile
4
Fatty acids
4
Mais ...
Agro-industrial waste
2
Animal performance
2
Animal welfare
2
Antioxidant
2
Antioxidant activity
2
Antioxidants
2
Banana residue
2
Chia
2
Chicken meat
2
Chicken skin
2
Chickens
2
Color
2
Cooking
2
Dry fermented sausage
2
Enzymatic hydrolysis
2
Fatty acid composition
2
French fries
2
Frozen storage
2
Generalized procrustes analysis
2
Grape pomace
2
Green chemistry
2
Ham pâté
2
Ilex paraguariensis
2
Kiwi flour
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
40
Ano da publicação
De:
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