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Programa de Pós-Graduação:
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1
Caracterização de farinhas de cevada e o efeito da sua incorporação sobre a qualidade do pão de forma
Por
Bortolotti, Cristina Moraes
Publicado em 2009
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Dissertação
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Caracterização de farinhas de cevada e o efeito da sua incorporação sobre a qualidade do pão de forma
Por
Bortolotti, Cristina Moraes
Publicado em 2009
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Bortolotti, Cristina Moraes
2
Orientador(a)
Nörnberg, José Laerte
2
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Farinha de cevada
2
Fibra alimentar
2
Pão de forma
2
Qualidade
Sensorial
2
Assunto em inglês
Barley flour
2
Dietary fiber
2
Loaf bread
2
Quality
Sensory analysis
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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