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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Assunto em inglês:
Shelf life
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
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Shelf life
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1
Produção de panetone utilizando bactérias ácido láticas e leveduras isoladas de fermento natural liofilizado
Por
Stefanello, Raquel Facco
Publicado em 2018
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Tese
2
Embalagem ativa com fibra de colágeno e óleos essenciais para acondicionamento de produtos cárneos
Por
Thiel, Suslin Raatz
Publicado em 2023
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Tese
3
Emprego de ultrassom na fabricação de leite em pó com adição de probióticos
Por
Passinato, Roberta
Publicado em 2018
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Dissertação
4
Aplicação de antioxidantes naturais em carne mecanicamente separada (CMS) de ave
Por
Pereira, Marlene Gomes
Publicado em 2009
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Dissertação
5
Qualidade da carne suína: efeito da inclusão de óleo de linhaça e bagaço de uva na dieta
Por
Trombetta, Francielle
Publicado em 2019
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Tese
6
Elaboração de cerveja com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.): qualidade físico-química e sensorial
Por
Santos, Clarissa Obem dos
Publicado em 2016
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Dissertação
7
Goma da linhaça (Linum usitatissimum L.) para uso como hidrocolóide na indústria alimentícia
Por
Monego, Magda Aita
Publicado em 2009
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Dissertação
8
Elaboração de cerveja com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.): qualidade físico-química e sensorial
Por
Santos, Clarissa Obem dos
Publicado em 2016
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Dissertação
9
Goma da linhaça (Linum usitatissimum L.) para uso como hidrocolóide na indústria alimentícia
Por
Monego, Magda Aita
Publicado em 2009
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Dissertação
10
Efeito da atmosfera controlada estática e dinâmica nos metabólitos voláteis de frutos intactos e suco de maçãs ‘Fuji Kiku’ e ‘Granny Smith’
Por
Donadel, Jossiê Zamperetti
Publicado em 2019
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Tese
11
Efeito da atmosfera controlada estática e dinâmica nos metabólitos voláteis de frutos intactos e suco de maçãs ‘Fuji Kiku’ e ‘Granny Smith’
Por
Donadel, Jossiê Zamperetti
Publicado em 2019
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Tese
12
Aplicação de antioxidantes naturais em carne mecanicamente separada (CMS) de ave
Por
Pereira, Marlene Gomes
Publicado em 2009
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Dissertação
13
Produção de panetone utilizando bactérias ácido láticas e leveduras isoladas de fermento natural liofilizado
Por
Stefanello, Raquel Facco
Publicado em 2018
Acessar documento
Tese
14
Embalagem ativa com fibra de colágeno e óleos essenciais para acondicionamento de produtos cárneos
Por
Thiel, Suslin Raatz
Publicado em 2023
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Tese
15
Emprego de ultrassom na fabricação de leite em pó com adição de probióticos
Por
Passinato, Roberta
Publicado em 2018
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Dissertação
16
Qualidade da carne suína: efeito da inclusão de óleo de linhaça e bagaço de uva na dieta
Por
Trombetta, Francielle
Publicado em 2019
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
16
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
8
Manancial - Repositório Digital da UFSM
8
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Donadel, Jossiê Zamperetti
2
Monego, Magda Aita
2
Passinato, Roberta
2
Pereira, Marlene Gomes
2
Santos, Clarissa Obem dos
2
Stefanello, Raquel Facco
2
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Thiel, Suslin Raatz
2
Trombetta, Francielle
2
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Orientador(a)
Cichoski, Alexandre José
2
Fries, Leadir Lucy Martins
2
Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki
2
Mello, Renius de Oliveira
2
Nörnberg, José Laerte
2
Silva, Leila Picolli da
2
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Terra, Nelcindo Nascimento
2
Wagner, Roger
2
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Tipo de documento
Tese
8
Dissertação
8
Tipo de acesso
openAccess
16
Idioma
Português
Assunto
Vida de prateleira
8
Armazenagem
4
Compostos bioativos
4
Vida útil
4
Aceitação
2
Antioxidante
2
Mais ...
Antioxidante natural
2
Antioxidante sintético
2
Análise sensorial
2
Atmosfera controlada
2
BHA
2
Bactérias patogênicas
2
Carne mecanicamente separada (CMS)
2
Composição química
2
Cor da carne
2
Criodessecação
2
Crioprotetor
2
Desperdício de alimentos
2
Fermentação alcoólica
2
Fermento natural
2
Filmes biodegradáveis
2
Hambúrguer
2
Leite
2
Malus domestica Borkh
2
Microrganismo
2
Oxidação
2
Oxidação lipídica
2
Probióticos
2
Propriedades sensoriais
2
Pão doce
2
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Assunto em inglês
Shelf life
Bioactive compounds
4
Storage
4
Acceptance
2
Alcoholic fermentation
2
Antioxidant
2
Mais ...
Beef burguer
2
Biodegradable films
2
Chemical composition
2
Controlled atmosphere
2
Criodessection
2
Cryoprotectant
2
Food waste
2
Lipid oxidation
2
Low-fat
2
Meat colour
2
Mechanically deboned chicken meat (MDCM)
2
Microorganism
2
Milk
2
Natural antioxidant
2
Omega 3
2
Oxidation
2
Pathogenic bacteria
2
Probiotics
2
Reology
2
Sensory analysis
2
Sensory evaluation
2
Sourdough
2
Sweet bread
2
Synthetic antioxidant
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
16
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De:
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