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Aplicação de ultrassom e água eletrolisada no pré-resfriamento de peito de frango (Pectoralis major)
Por
Flores, Diego Rafael Martins
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Flores, Diego Rafael Martins
1
Orientador(a)
Cichoski, Alexandre José
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Pré-resfriamento
1
Qualidade
Ultrassom
Água eletrolisada
1
Assunto em inglês
Electrolyzed water
1
Pre-chilling
1
Quality
1
Ultrasound
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
Até:
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