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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
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Dissertação
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
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181
Implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústria beneficiadora de erva-mate
Por
Cas, Mara Rúbia Doebber da
Publicado em 2010
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Dissertação
182
Casca da batata inglesa (Solanum tuberosum) na proteção antioxidante da carne de frango
Por
Souza, Marta Alessandra de Avila
Publicado em 2006
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Dissertação
183
Avaliação de moléculas de clorofilas e seus derivados em espécies de microalgas cultivadas em fotobiorreatores
Por
Fernandes, Andrêssa Silva
Publicado em 2017
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Dissertação
184
Efeitos da dieta hiperlipídica suplementada com óleos vegetais nos parâmetros metabólicos e inflamatórios em ratos Wistar
Por
Gressler, Camila Costa
Publicado em 2013
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Dissertação
185
Análise da viscosidade e sua correlação com os constituintes dos vinhos finos da região da Campanha
Por
Schirmer, Velcir Rubenich
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
186
Fibra alimentar a partir de casca de uva: desenvolvimento e incorporação em bolos tipo muffin
Por
Bender, Ana Betine Beutinger
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
187
Desenvolvimento e caracterização de cerveja artesanal com adição de cacau
Por
Machado, Eduarda da Rosa
Publicado em 2017
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Dissertação
188
Caracterização de vinhos produzidos na região central do Rio Grande do Sul
Por
Costa, Eduarda Lasch
Publicado em 2022
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Dissertação
189
Irradiação UV-C em cultivares de uvas Niágara branca, Trebbiano, Isabel e Cabernet sauvignon
Por
Treptow, Taísa Ceratti
Publicado em 2012
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Dissertação
190
Avaliação e promoção das boas práticas em cantinas escolares
Por
Giacomelli, Simone de Castro
Publicado em 2014
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Dissertação
191
Amido resistente: efeito de processamento, aceitabilidade e resposta glicêmica
Por
Basso, Cristiana
Publicado em 2010
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Dissertação
192
Avaliação do potencial antioxidante e antimicrobano de extratos de Marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) e aplicação em linguiça frescal
Por
Boeira, Caroline Pagnossim
Publicado em 2018
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Dissertação
193
Pasteurização de salsichas com ultrassom e micro-ondas
Por
Rampelotto, Cristine
Publicado em 2012
Acessar documento
Dissertação
194
Bagaço de uva: aproveitamento, avaliação e aplicação em pré-mistura para bolo
Por
Huerta, Marina Da Mota
Publicado em 2018
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Dissertação
195
Maturação fenólica de uvas tintas cultivadas no Rio Grande do Sul
Por
Sartori, Giliani Veloso
Publicado em 2011
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Dissertação
196
Extratos de cerejeira-do-rio-grande (Eugenia involucrata): avaliação da bioatividade em modelos in vitro
Por
Smaniotto, Franciele Aline
Publicado em 2022
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Dissertação
197
Avaliação das características físico-químicas e microbiológicas de hambúrgueres de frangos suplementados com folhas de oliveiras
Por
Silva, Suelem Lima da
Publicado em 2014
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Dissertação
198
Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de condimentos sobre escherichia coli isoladas de suínos, aves e bovinos
Por
Santurio, Deise Flores
Publicado em 2011
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Dissertação
199
Uso do ultrassom em sal e aplicação em peito de frango
Por
Silva, Sarah Bianca Soares da
Publicado em 2020
Acessar documento
Dissertação
200
Análise cromática de vinhos tintos da variedade Cabernet Sauvignon do Rio Grande do Sul
Por
Santos, Mariele dos
Publicado em 2011
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
578
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
289
Manancial - Repositório Digital da UFSM
289
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Fontoura, Jocelino Ferraz
4
Abreu, Luciana de
2
Alessio, keiti Oliveira
2
Almeida, Tiago Santos de
2
Alves, Audrei de Oliveira
2
Alves, Elizângela
2
Mais ...
Alves, Jamila dos Santos
2
Alves, Larissa de Lima
2
Arbello, Deisi Dariane Rodrigues
2
Arenhart, Márcia
2
Arruda, Elis Renara Azambuja
2
Athayde, Dirceu Rodrigues
2
Back, Daniele
2
Backes, Angela Maria
2
Bagetti, Milena
2
Baldissera, Eliana Maria
2
Barbosa, Roberta Garcia
2
Barrios, Rodrigo Stefanello Bizello
2
Basso, Cristiana
2
Batista, Vanessa Sabrina Fagundes
2
Becker, Larissa Vargas
2
Bender, Ana Betine Beutinger
2
Bernardi, Angélica Olivier
2
Bernardi, Gabrieli
2
Bertagnolli, Silvana Maria Michelin
2
Bezerra, Aline Sobreira
2
Biasi, Vanessa
2
Bissacotti, Anelise Pigatto
2
Blasi, Tereza Cristina
2
Bochi, Vivian Caetano
2
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Orientador(a)
Fries, Leadir Lucy Martins
48
Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos
46
Penna, Neidi Garcia
40
Kubota, Ernesto Hashime
36
Nörnberg, José Laerte
36
Terra, Nelcindo Nascimento
34
Mais ...
Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki
32
Emanuelli, Tatiana
24
Silva, Leila Picolli da
24
Cichoski, Alexandre José
22
Copetti, Marina Venturini
22
Lopes, Eduardo Jacob
22
Zepka, Leila Queiroz
22
Costabeber, Ijoni Hilda
20
Menezes, Cristiano Ragagnin de
18
Rosa, Claudia Severo da
18
Sautter, Cláudia Kaehler
16
Barin, Juliano Smanioto
14
Wagner, Roger
14
Daudt, Carlos Eugenio
12
Mello, Renius de Oliveira
12
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
10
Ballus, Cristiano Augusto
8
Barcia, Milene Teixeira
6
Brackmann, Auri
6
Dornelles, Rosa Cristina Prestes
6
Furian, Ana Flávia
4
Bochi, Vivian Caetano
2
Codevilla, Cristiane Franco
2
Prestes, Rosa Cristina
2
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Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
578
Idioma
Português
576
Inglês
2
Assunto
Oxidação lipídica
40
Ultrassom
32
Compostos fenólicos
26
Antioxidante natural
24
Análise sensorial
24
Compostos bioativos
24
Mais ...
Ácidos graxos
24
Oxidação
18
Antioxidantes
16
Composição química
16
Microencapsulação
16
Tecnologia de alimentos
16
Vinho
16
Bifenilos policlorados
14
Fibra alimentar
14
Probiótico
14
Salame
14
Atividade antioxidante
12
Probióticos
12
Antocianinas
10
Boas práticas de manipulação
10
Estresse oxidativo
10
Fermentação
10
Microalga
10
Minerais
10
Perfil lipídico
10
Queijo
10
Óleo de linhaça
10
Antioxidante
8
Armazenamento
8
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Assunto em inglês
Lipid oxidation
40
Ultrasound
30
Fatty acids
24
Phenolic compounds
24
Bioactive compounds
22
Natural antioxidant
22
Mais ...
Sensory analysis
22
Oxidation
20
Microencapsulation
18
Chemical composition
16
Antioxidants
14
Dietary fiber
14
Microalgae
14
Polychlorinated biphenyls
14
Probiotic
14
Wine
14
Anthocyanins
12
Antioxidant activity
12
Storage
12
Cheese
10
Fermentation
10
Lipid profile
10
Milk
10
Minerals
10
Oxidative stress
10
Probiotics
10
Antioxidant
8
Antioxidant capacity
8
Biological effects
8
Chlorophyll
8
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
570
CIENCIA DE ALIMENTOS
8
Ano da publicação
De:
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