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Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
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1
Estudo da degomagem e clarificação de óleo bruto do farelo de arroz (Oryza sativa) visando refino físico
Por
Lüdtke, Fernanda Luisa
Publicado em 2016
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Dissertação
2
Erva-mate e atividade antioxidante
Por
Canterle, Liana Pedrolo
Publicado em 2005
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Dissertação
3
Estudo da alteração da cor e degradação da clorofila durante armazenagem de erva-mate tipo chimarrão
Por
Malheiros, Gisela Cabral
Publicado em 2007
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Dissertação
4
Aplicação de ultrassom como estratégia para redução de fosfato em emulsões cárneas
Por
Pinton, Mariana Basso
Publicado em 2019
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Dissertação
5
Microencapsulação de Bifidobacterium BB-12 por gelificação iônica interna: estudo da produção, caracterização e viabilidade
Por
Holkem, Augusto Tasch
Publicado em 2016
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Dissertação
6
Qualidade do leite em diferentes sistemas de produção, anos e estações climáticas no noroeste do Rio Grande do Sul
Por
Milani, Marceli Pazini
Publicado em 2011
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Dissertação
7
Determinação dos compostos bioativos de ingá (Inga marginata Willd), por diferentes métodos de extração, caracterização química e citotoxicidade
Por
Flores, Déborah Cristina Barcelos
Publicado em 2020
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Dissertação
8
Influência de diferentes parâmetros em métodos de extração de compostos bioativos de mirtilo (Vaccinium ashei Reade) e atividade antioxidante e antimicrobiana
Por
Piovesan, Natiéli
Publicado em 2016
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Tese
9
Microencapsulação do extrato de mirtilo (Vaccinium ashei): avaliação da estabilidade e efeito antiproliferativo em células de adenocarcinoma de cólon
Por
Rosa, Jéssica Righi da
Publicado em 2021
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Tese
10
Caracterização físico-química, microbiológica e compostos bioativos de farinhas de cascas e bagaço de kiwi (Actinidia deliciosa) e aplicação em patê
Por
Soquetta, Marcela Bromberger
Publicado em 2015
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Dissertação
11
Diagnóstico do perfil dos estabelecimentos do setor supermercadista de acordo com a legislação de alimentos
Por
Brasil, Carla Cristina Bauermann
Publicado em 2011
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Dissertação
12
Influência dos elementos climáticos e tipologia em fotobiorreatores microalgais
Por
Silva, Patricia Arrojo da
Publicado em 2022
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Dissertação
13
Efeito do caroço de algodão na modulação de fibras musculares esqueléticas e qualidade de produtos de carne ovina
Por
Monego, Magda Aita
Publicado em 2018
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Tese
14
Sapota-do-solimões (Quararibea cordata): Caracterização físico-química, estabilidade, compostos bioativos e voláteis
Por
Monteiro, Sabrina Sauthier
Publicado em 2017
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Tese
15
Uso de natamicina no controle do desenvolvimento de fungos em salame tipo italiano
Por
Brustolin, Jean Carlos
Publicado em 2009
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Dissertação
16
Potencial tecnológico e nutricional de subprodutos do processamento de frutas
Por
Macagnan, Fernanda Teixeira
Publicado em 2013
Acessar documento
Dissertação
17
Isolamento de antocianinas monoméricas de elevada pureza utilizando técnica de extração em fase sólida
Por
Pauletto, Roberson
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
18
Incorporação de amora na elaboração de cerveja artesanal
Por
Trindade, Simone Cezar
Publicado em 2016
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Dissertação
19
Avaliação da fração volátil de Phormidium autumnale em biorreatores heterotróficos
Por
Santos, Andriéli Borges
Publicado em 2015
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Dissertação
20
Embutido emulsionado a base de pescado (Micropogonias furnierii) com adição de isolado proteico de pescado e antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides)
Por
Palezi, Simone Canabarro
Publicado em 2011
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
816
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
408
Manancial - Repositório Digital da UFSM
408
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Alves, Jamila dos Santos
4
Alves, Larissa de Lima
4
Bender, Ana Betine Beutinger
4
Bernardi, Angélica Olivier
4
Bertagnolli, Silvana Maria Michelin
4
Bezerra, Aline Sobreira
4
Mais ...
Bissacotti, Anelise Pigatto
4
Boeira, Caroline Pagnossim
4
Carli, Eliane Maria de
4
Cassanego, Daniela Buzatti
4
Cavalheiro, Carlos Pasqualin
4
Comarella, Carine Glaucia
4
Deprá, Mariany Costa
4
Donadel, Jossiê Zamperetti
4
Etchepare, Mariana de Araújo
4
Fagundes, Mariane Bittencourt
4
Fernandes, Andrêssa Silva
4
Ferreira, Daniele de Freitas
4
Ferrão, Tassiane dos Santos
4
Fogaça, Aline de Oliveira
4
Fontoura, Jocelino Ferraz
4
Fortes, Juciane Prois
4
Fruet, Ana Paula Burin
4
Fuke, Gitane
4
Garcia, Marcelo Valle
4
Gusso, Ana Paula
4
Hautrive, Tiffany Prokopp
4
Heck, Rosane Teresinha
4
Jiménez, Maximiliano Segundo Escalona
4
Kaminski, Tiago André
4
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Orientador(a)
Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos
70
Fries, Leadir Lucy Martins
62
Nörnberg, José Laerte
54
Penna, Neidi Garcia
52
Kubota, Ernesto Hashime
50
Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki
40
Mais ...
Terra, Nelcindo Nascimento
40
Emanuelli, Tatiana
38
Costabeber, Ijoni Hilda
36
Lopes, Eduardo Jacob
36
Menezes, Cristiano Ragagnin de
32
Barin, Juliano Smanioto
30
Rosa, Claudia Severo da
28
Silva, Leila Picolli da
28
Zepka, Leila Queiroz
28
Cichoski, Alexandre José
26
Copetti, Marina Venturini
26
Wagner, Roger
26
Sautter, Cláudia Kaehler
22
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
18
Mello, Renius de Oliveira
16
Daudt, Carlos Eugenio
14
Brackmann, Auri
12
Ballus, Cristiano Augusto
8
Barcia, Milene Teixeira
6
Dornelles, Rosa Cristina Prestes
6
Furian, Ana Flávia
6
Bochi, Vivian Caetano
2
Codevilla, Cristiane Franco
2
Prestes, Rosa Cristina
2
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Tipo de documento
Dissertação
576
Tese
240
Tipo de acesso
openAccess
816
Idioma
Português
Assunto
Compostos bioativos
46
Oxidação lipídica
46
Ultrassom
42
Compostos fenólicos
36
Microencapsulação
34
Ácidos graxos
30
Mais ...
Análise sensorial
26
Antioxidante natural
24
Atividade antioxidante
22
Antioxidante
20
Antioxidantes
20
Antocianinas
20
Microalgas
20
Oxidação
20
Probióticos
20
Composição química
18
Fibra alimentar
18
Perfil lipídico
18
Compostos voláteis
16
Estresse oxidativo
16
Salame
16
Segurança alimentar
16
Tecnologia de alimentos
16
Vinho
16
Bifenilos policlorados
14
Boas práticas de manipulação
14
Perfil de ácidos graxos
14
Probiótico
14
Qualidade
14
Carotenoides
12
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Assunto em inglês
Lipid oxidation
46
Bioactive compounds
44
Ultrasound
38
Microencapsulation
36
Phenolic compounds
32
Fatty acids
30
Mais ...
Microalgae
30
Sensory analysis
24
Antioxidant activity
22
Natural antioxidant
22
Oxidation
22
Anthocyanins
20
Antioxidant
20
Antioxidants
18
Chemical composition
18
Dietary fiber
18
Food safety
18
Lipid profile
18
Probiotics
18
Oxidative stress
16
Polychlorinated biphenyls
16
Shelf life
16
Storage
16
Probiotic
14
Quality
14
Volatile compounds
14
Wine
14
Carotenoids
12
Cheese
12
Cyanobacteria
12
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
804
CIENCIA DE ALIMENTOS
10
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSCAP
2
Ano da publicação
De:
Até:
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