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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
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1
Estudo da adição de diferentes prebióticos em micropartículas simbióticas contendo Lactobacillus acidophilus LA-5 obtidas por gelificação iônica interna
Por
Raddatz, Greice Carine
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Resíduo de goiaba: metabolismo em ratos e aplicabilidade em barras de cereais
Por
Roberto, Bruna Sampaio
Publicado em 2012
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Dissertação
3
Avaliação da eficiência de sanitizantes comerciais e de um fumígeno utilizados no controle da contaminação bacteriana do ambiente em indústrias alimentícias
Por
Flores, Vinícius do Amaral
Publicado em 2019
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Dissertação
4
Caracterização e avaliação da qualidade nutricional e biológica das proteínas do soro de leite
Por
Silva, Sabrina Vieira da
Publicado em 2014
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Tese
5
Potencial químico e tecnológico do lúpulo brasileiro
Por
Marchesan, Tatiane Angela
Publicado em 2020
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Dissertação
6
Estudo do potencial bioativo da fração clorofilada da biomassa de Phormidium autumnale
Por
Nogara, Gabriela Predebon
Publicado em 2016
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Dissertação
7
Aromatização assistida por ultrassom seguida de oleogelação como estratégia para agregação de valor ao óleo de bagaço de oliva
Por
Guerra, Daniela Rigo
Publicado em 2020
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Dissertação
8
Produção de sorvetes com características simbióticas e avaliação da sobrevivência de Lactobacillus paracasei em condições gastrointestinais simuladas
Por
Frighetto, Juan Marcel
Publicado em 2012
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Dissertação
9
Uso de imagens digitais e smartphone para determinação de eugenol em óleo essencial do cravo-da-india (Syzygium aromaticum)
Por
Santos, Izaura Ceolin dos
Publicado em 2023
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Tese
10
Potencial tecnológico e nutricional de subprodutos do processamento de frutas
Por
Macagnan, Fernanda Teixeira
Publicado em 2013
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Dissertação
11
Isolamento de antocianinas monoméricas de elevada pureza utilizando técnica de extração em fase sólida
Por
Pauletto, Roberson
Publicado em 2019
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Dissertação
12
Incorporação de amora na elaboração de cerveja artesanal
Por
Trindade, Simone Cezar
Publicado em 2016
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Dissertação
13
Avaliação da fração volátil de Phormidium autumnale em biorreatores heterotróficos
Por
Santos, Andriéli Borges
Publicado em 2015
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Dissertação
14
Embutido emulsionado a base de pescado (Micropogonias furnierii) com adição de isolado proteico de pescado e antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides)
Por
Palezi, Simone Canabarro
Publicado em 2011
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Dissertação
15
Determinação de etanol em bebidas alcoólicas empregando entalpimetria no infravermelho
Por
Oliveira, Alessandra Stangherlin
Publicado em 2016
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Dissertação
16
Capacidade antioxidante e antimicrobiana in vitro de extratos de flores comestíveis obtidos pelo método convencional e ultrassom
Por
Franzen, Felipe de Lima
Publicado em 2017
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Dissertação
17
Biorreatores heterotróficos microalgais aplicados ao tratamento de efluentes agroindustriais
Por
Santos, Aline Meireles dos
Publicado em 2020
Acessar documento
Tese
18
Métodos de conservação da costela suína
Por
Furtado, Ariane Schmidt
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
19
Rastreabilidade na indústria avícola em sistema integrado: o caso do teor de água total em cortes de frango
Por
Pagnussatto, Claudecir José
Publicado em 2005
Acessar documento
Dissertação
20
Contaminação fúngica de especiarias e potencial micotoxigênico dos isolados
Por
Garcia, Marcelo Valle
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
818
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
409
Manancial - Repositório Digital da UFSM
409
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Alves, Jamila dos Santos
4
Alves, Larissa de Lima
4
Bender, Ana Betine Beutinger
4
Bernardi, Angélica Olivier
4
Bertagnolli, Silvana Maria Michelin
4
Bezerra, Aline Sobreira
4
Mais ...
Bissacotti, Anelise Pigatto
4
Boeira, Caroline Pagnossim
4
Carli, Eliane Maria de
4
Cassanego, Daniela Buzatti
4
Cavalheiro, Carlos Pasqualin
4
Comarella, Carine Glaucia
4
Deprá, Mariany Costa
4
Donadel, Jossiê Zamperetti
4
Etchepare, Mariana de Araújo
4
Fagundes, Mariane Bittencourt
4
Fernandes, Andrêssa Silva
4
Ferreira, Daniele de Freitas
4
Ferrão, Tassiane dos Santos
4
Fogaça, Aline de Oliveira
4
Fontoura, Jocelino Ferraz
4
Fortes, Juciane Prois
4
Fruet, Ana Paula Burin
4
Fuke, Gitane
4
Garcia, Marcelo Valle
4
Gusso, Ana Paula
4
Hautrive, Tiffany Prokopp
4
Heck, Rosane Teresinha
4
Jiménez, Maximiliano Segundo Escalona
4
Kaminski, Tiago André
4
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Orientador(a)
Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos
70
Fries, Leadir Lucy Martins
62
Nörnberg, José Laerte
54
Penna, Neidi Garcia
52
Kubota, Ernesto Hashime
50
Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki
40
Mais ...
Terra, Nelcindo Nascimento
40
Emanuelli, Tatiana
38
Costabeber, Ijoni Hilda
36
Lopes, Eduardo Jacob
36
Menezes, Cristiano Ragagnin de
32
Barin, Juliano Smanioto
30
Zepka, Leila Queiroz
30
Rosa, Claudia Severo da
28
Silva, Leila Picolli da
28
Cichoski, Alexandre José
26
Copetti, Marina Venturini
26
Wagner, Roger
26
Sautter, Cláudia Kaehler
22
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
18
Mello, Renius de Oliveira
16
Daudt, Carlos Eugenio
14
Brackmann, Auri
12
Ballus, Cristiano Augusto
8
Barcia, Milene Teixeira
6
Dornelles, Rosa Cristina Prestes
6
Furian, Ana Flávia
6
Bochi, Vivian Caetano
2
Codevilla, Cristiane Franco
2
Prestes, Rosa Cristina
2
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Tipo de documento
Dissertação
578
Tese
240
Tipo de acesso
openAccess
818
Idioma
Português
816
Inglês
2
Assunto
Compostos bioativos
46
Oxidação lipídica
46
Ultrassom
42
Compostos fenólicos
36
Microencapsulação
34
Ácidos graxos
30
Mais ...
Análise sensorial
26
Antioxidante natural
24
Atividade antioxidante
22
Antioxidante
20
Antioxidantes
20
Antocianinas
20
Microalgas
20
Oxidação
20
Probióticos
20
Composição química
18
Fibra alimentar
18
Perfil lipídico
18
Compostos voláteis
16
Estresse oxidativo
16
Salame
16
Segurança alimentar
16
Tecnologia de alimentos
16
Vinho
16
Bifenilos policlorados
14
Boas práticas de manipulação
14
Microalga
14
Perfil de ácidos graxos
14
Probiótico
14
Qualidade
14
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Assunto em inglês
Lipid oxidation
46
Bioactive compounds
44
Ultrasound
38
Microencapsulation
36
Microalgae
32
Phenolic compounds
32
Mais ...
Fatty acids
30
Sensory analysis
24
Antioxidant activity
22
Natural antioxidant
22
Oxidation
22
Anthocyanins
20
Antioxidant
20
Antioxidants
18
Chemical composition
18
Dietary fiber
18
Food safety
18
Lipid profile
18
Probiotics
18
Oxidative stress
16
Polychlorinated biphenyls
16
Shelf life
16
Storage
16
Probiotic
14
Quality
14
Volatile compounds
14
Wine
14
Carotenoids
12
Cheese
12
Cyanobacteria
12
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
806
CIENCIA DE ALIMENTOS
10
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSCAP
2
Ano da publicação
De:
Até:
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