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Viabilidade e utilização em confeitaria de corantes naturais obtidos a partir da variedade de uva black magic, da beterraba e do mirtilo
Por
Rosa, Juliano da
Publicado em 2018
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade do Vale do Rio dos Sinos (UNISINOS)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UNISINOS (RBDU Repositório Digital da Biblioteca da Unisinos)
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos
Autor
Rosa, Juliano da
1
Orientador(a)
Garavaglia, Juliano
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Beterraba
1
Corante alimentar
1
Corante natural
1
Mirtilo
1
Uva
1
Assunto em inglês
Beet
1
Blueberry
Food coloring
1
Grape
1
Natural coloring
1
Área do conhecimento CNPq
Nutrição
1
Ano da publicação
De:
Até:
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