1
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Elaboração e avaliação de hambúrgueres de carne bovina com substituições de toucinho por farinha de linhaça
Dissertação
2
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Aplicação de espectrômetro de infravermelho próximo ultracompacto e quimiometria para a análise de gordura hidrogenada de soja
Dissertação
3
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Comparativo entre gordura hidrogenada de soja e oleína de palma durante processo de fritura em escala industrial
Dissertação
4
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Encapsulação de óleos de alto valor nutricional para formulação de alimentos
Dissertação
5
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Metodologia para avaliação rápida e não invasiva de cápsulas de óleo utilizando espectrofotômetro ultracompacto para a região do infravermelho próximo
Dissertação
6
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Azeite Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) como recheio em micropartículas de alginato e cálcio recobertas com ovoalbumina
Dissertação
7
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Farinha de chia (Salvia hispânica L.) parcialmente desengordurada como fonte de ácidos graxos para pães sem glúten
Dissertação
8
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Caracterização da fração de óleo de café extraido de grãos sadios, verdes e preto-verdes, e a influência na adição deste na sensorial de café liofilizado
Dissertação
9
Assuntos:
“...Ácidos graxos...”
Teor de natamicina, caracterização físico-química, perfil de ácidos graxos e índices de qualidade lipídica em queijo azul e tipo gorgonzola
Dissertação