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Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EAEA)
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Propriedades físicas, químicas, nutricionais e tecnológicas de feijões (Phaseolus vulgaris L.) de diferentes grupos de cor
Por
Pinto, Jennifer Vieira
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EAEA)
Autor
Pinto, Jennifer Vieira
1
Orientador(a)
Bassinello, Priscila Zaczuk
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Compostos fenólicos
1
Fatores antinutricionais
1
Feijão
Perfil viscoamilográfico
1
Propriedades físico-químicas
1
Propriedades tecnológicas
1
Assunto em inglês
Anti-nutritional factors
1
Beans
1
Phenolic compounds
Physicochemical properties
1
Technological propertie
1
Viscoamylographic profile
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
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