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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-graduação em Química
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS EXATAS E DA TERRA::QUIMICA
Assunto:
Leite condensado
Tipo de documento:
Dissertação
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-graduação em Química
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1
Avaliação da qualidade e variedade de leite em pó e leite condensado por espectroscopia Raman e análise multivariada
Por
Almeida, Mariana Ramos de
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Estudo da concentração de ácido sórbico e de indicadores da reação de Maillard em doce de leite e o uso de permeado de leite como indutor da cristalização de lactose em leite conde...
Por
Pinto, Caroline Barroso dos Anjos
Publicado em 2023
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFJF
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Química
Autor
Almeida, Mariana Ramos de
1
Pinto, Caroline Barroso dos Anjos
1
Orientador(a)
Oliveira, Luiz Fernando Cappa de
1
Stephani, Rodrigo
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Leite condensado
Cristalização
1
Crystallization
1
Doce de leite
1
Dulce de leche
1
Espectroscopia Raman
1
Mais ...
HPLC
1
Leite em pó
1
Maillard reaction
1
Milk permeate
1
Permeado de leite
1
Quimiometria
1
Reação de Maillard
1
Sorbic acid
1
Sweetened condensed milk
1
Ácido sórbico
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
QUIMICA
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