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Programa de Pós-Graduação:
Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Desenvolvimento de bebida fermentada nutracêutica por Weissella confusa utilizando o extrato da amêndoa de Baru (Dipteryx alata Vogel) como substrato
Por
Rezende, Ludmila Vilela
Publicado em 2018
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Dissertação
2
Marinação em filés de peito de frango com estriação branca (white striping) como alternativa para agregação de valor
Por
Mendes, Samantha Suéllen da Silva
Publicado em 2019
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Dissertação
3
Elaboração e aplicação de filmes (bio)ativos de quitosana com sais quaternários de amônio em ovos comerciais
Por
Silva, Taiane Almeida e
Publicado em 2019
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Dissertação
4
Desenvolvimento e caracterização de filmes comestíveis à base de tomate (Lycopersicon esculentum)
Por
Avelino, Kely Regina de Souza
Publicado em 2019
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Dissertação
5
Influência de coberturas comestíveis na absorção de óleo e formação de acrilamida em batata (Solanum tuberosum) frita
Por
Silva, Francielli Brondani da
Publicado em 2019
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD)
5
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFGD
5
Programa de Pós-Graduação
Programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Avelino, Kely Regina de Souza
1
Mendes, Samantha Suéllen da Silva
1
Rezende, Ludmila Vilela
1
Silva, Francielli Brondani da
1
Silva, Taiane Almeida e
1
Orientador(a)
Arruda, Eduardo José de
1
Cavenaghi-Altemio, Angela Dulce
1
Fakbouri, Farayde Matta
1
Fonseca, Gustavo Graciano
1
Martelli, Silvia Maria
1
Tipo de documento
Dissertação
5
Tipo de acesso
openAccess
5
Idioma
Português
5
Assunto
Carne de galinha
1
Compostos bioativos
1
Estabilidade oxidativa
1
Fermentação
1
Filme biodegradável
1
Filme polimérico
1
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Licopeno
1
Marinação
1
Produção de ovos
1
Quitosana
1
Óleo de soja
1
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Assunto em inglês
Bioactive compounds
1
Biodegradable films
1
Chicken meat
1
Chitosan
1
Egg production
1
Fermentation
1
Mais ...
Lycopene
1
Marinades
1
Oxidative stability
1
Polymer films
1
Soybean oil
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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