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Barras alimentícias com farinha de polpa de marolo (Annona crassiflora Mart): caracterização e vida útil
Por
Silva, Jéssyca Santos
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EA)
1
Autor
Silva, Jéssyca Santos
1
Orientador(a)
Boas, Eduardo Valério de Barros Vilas
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Atividade antioxidante
1
Carotenóides
1
Fruto do cerrado
1
Propriedades funcionais tecnológicas
1
Assunto em inglês
Antioxidant activity
Carotenoids
1
Fruit of the cerrado
1
Technological functional properties
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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De:
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