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Área do conhecimento CNPq:
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Oryza sativa L.
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CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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1
Nova estratégia de integração de parâmetros de qualidade de grãos com uso de aplicativo em software livre para estimativa da qualidade culinária de arroz branco
Por
Silva, Marília Araújo
Publicado em 2018
Acessar documento
Dissertação
2
Qualidade de pão-de-forma sem glúten a base co-produtos de arroz e soja, com hidrocolóides e ou transglutaminase
Por
Deus, Kátia Oliveira de
Publicado em 2015
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFG
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EA)
1
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EAEA)
1
Autor
Deus, Kátia Oliveira de
1
Silva, Marília Araújo
1
Orientador(a)
Bassinello, Priscila Zaczuk
1
Soares Júnior, Manoel Soares
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Oryza sativa L.
Alimento alternativo
1
Amilose
1
Análise sensorial
1
Coadjuvantes tecnológicos
1
Cor instrumental
1
Mais ...
Fibra alimentar
1
Glicyne max L.
1
Perfil textural
1
Qualidade culinária
1
Subprodutos
1
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Assunto em inglês
Alternative food products
1
Amylose
1
Culinary quality
1
Dietary fiber
1
Instrumental color
1
Oryza sativa L.
1
Mais ...
Sensory analysis
1
Technological adjuncts
1
Textural profile
1
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Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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