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CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Natural antioxidant
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Seriguela
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Estabilidade oxidativa de hambúrguer bovino empregando compostos bioativos do resíduo agroindustrial de seriguela (Spondias purpurea L.)
Por
COSTA, Wallace Batista da
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRPE
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
COSTA, Wallace Batista da
1
Orientador(a)
MELO, Enayde de Almeida
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Antioxidante natural
1
Hambúrguer bovino
1
Resíduo agroindustrial
1
Seriguela
Assunto em inglês
Agroindustrial waste
1
Beef burger
1
Natural antioxidant
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Ano da publicação
De:
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