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CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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1
Estabilidade oxidativa de hambúrguer bovino empregando compostos bioativos do resíduo agroindustrial de seriguela (Spondias purpurea L.)
Por
COSTA, Wallace Batista da
Publicado em 2015
Acessar documento
Dissertação
2
Otimização de uma fórmula para obtenção do creme de queijo coalho com adição de hidrocoloides e extrato de manjericão (Ocimum basilicum L.)
Por
Teles, Alan Rodrigo Santos
Publicado em 2019
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE)
1
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRPE
1
Repositório Institucional da UFS
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
COSTA, Wallace Batista da
1
Teles, Alan Rodrigo Santos
1
Orientador(a)
MELO, Enayde de Almeida
1
Pagani, Alessandra Almeida Castro
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Antioxidante naturais
1
Antioxidante natural
1
Antioxidantes
1
Cream cheese
1
Dieta de baixa gordura
1
Hambúrguer bovino
1
Mais ...
Queijo coalho
1
Queijos
1
Resíduo agroindustrial
1
Seriguela
1
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Assunto em inglês
Natural antioxidant
Agroindustrial waste
1
Beef burger
1
Cheeses
1
Low fat
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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