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CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Caracterização físico-química, identificação e quantificação dos compostos voláteis do picolé com polpa e resíduo de maracujá-amarelo
Por
Jesus, Roseane Oliveira de
Publicado em 2022
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
1
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Jesus, Roseane Oliveira de
1
Orientador(a)
Pagani, Alessandra Almeida Castro
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Compostos bioativos
1
Compostos voláteis
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Estabilizante
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Fibras na nutrição humana
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Maracujá
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Nutrientes
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Nutrição
1
Picolé
1
Resíduos
1
Resíduos industriais
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Assunto em inglês
Bioactive compounds
1
Nutrients
Passion fruit
1
Residue
1
Stabilizer
1
Volatile compounds
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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