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Microcápsulas de pimenta-de-cheiro (Capsicum chinense Jacquin) : quantificação dos compostos bioativos e aromáticos
Por
Santos, Ariadne Matos dos
Publicado em 2020
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
1
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Santos, Ariadne Matos dos
1
Orientador(a)
Pagani, Alessandra Almeida Castro
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Compostos voláteis
1
Conservação
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Cápsulas (Farmácia)
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Microencapsulação
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Pimenta-de-cheiro
1
Mais ...
Pimenta-do-reino
1
Tecnologia de alimentos
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Assunto em inglês
Microencapsulation
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Sweet pepper
Volatile compounds
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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