1
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Desenvolvimento e caracterização de geléia de cajá-umbu (Spondias spp.)
Dissertação
2
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Microcápsulas de pimenta-de-cheiro (Capsicum chinense Jacquin) : quantificação dos compostos bioativos e aromáticos
Dissertação
3
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Otimização da torrefação na composição físico-química e fenólica, capacidade antioxidante e compostos voláteis do óleo de babaçu (Orbignya phalerata)
Dissertação
4
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Potencial bioativo dos resíduos de sapoti (Manilkara zapota (L.) P. Royen) e elaboração de bebidas fermentadas da polpa de sapoti
Dissertação
5
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Efeito da desidratação osmótica nas características físico-químicas, nos compostos bioativos e perfil volátil de caqui (Diospyros kaki) submetido a diferentes métodos de secagem...
Dissertação
6
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Perfil volátil das tangerinas murcott (Citrus reticulata x Citrus sinensis) e ponkan (Citrus reticulata Blanco) por SPME e SBSE
Dissertação
7
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Caracterização de frutos de mangabeira (Hancornia speciosa Gomes) com ênfase na identificação de compostos voláteis
Dissertação