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CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Dissertação
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1
Análise do potencial tecnológico do camarão "saburica" (Macrobrachium jelskii, Miers, 1877) no desenvolvimento de produtos e determinação do teor de carotenoides totais
Por
Cirilo, Ana Tereza de Oliveira
Publicado em 2011
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Dissertação
2
Otimização da torrefação na composição físico-química e fenólica, capacidade antioxidante e compostos voláteis do óleo de babaçu (Orbignya phalerata)
Por
Souza, Iago Hudson da Silva
Publicado em 2020
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Dissertação
3
Compostos voláteis, perfil de aroma, de ácidos graxos e potencial antioxidante de óleo extraído por prensagem a frio de resíduo agroindustrial de açaí (Euterpe oleracea Mart.)...
Por
Silva, Tais Oliveira Matos
Publicado em 2017
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Dissertação
4
Caracterização do lipídeo extraído artesanalmente da pele de frango
Por
Vasconcelos, Maria de Fátima Martins
Publicado em 2021
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Dissertação
5
Caracterização e extração de compostos voláteis de resíduos de processo das frutas abacaxi (Ananas comosus, L. Merril) e maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Degener)...
Por
Oliveira, Lília Calheiros de
Publicado em 2011
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Dissertação
6
Perfil volátil das tangerinas murcott (Citrus reticulata x Citrus sinensis) e ponkan (Citrus reticulata Blanco) por SPME e SBSE
Por
Siqueira, Airla Carla Pires de
Publicado em 2019
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Dissertação
7
Iogurte em barra: desenvolvimento e caracterização
Por
Santos, Jucenir dos
Publicado em 2021
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Dissertação
8
Perfil volátil do queijo de coalho artesanal e industrializado durante vida de prateleira
Por
Santos, Geovane do
Publicado em 2018
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Dissertação
9
Caracterização físico-química, identificação e quantificação dos compostos voláteis do picolé com polpa e resíduo de maracujá-amarelo
Por
Jesus, Roseane Oliveira de
Publicado em 2022
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Dissertação
10
Qualidade pós-colheita de mangabas (Hancornia Speciosa Gomes) hidrorresfriadas
Por
Soares, Alysson Caetano
Publicado em 2021
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Dissertação
11
Caracterização e comparação de genótipos de frutos umbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda Câmara) do sudoeste baiano
Por
Moreira, Marcílio Nunes
Publicado em 2022
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Dissertação
12
Atividade antimicrobiana in vitro de diferentes genótipos do óleo essencial Lippia gracilis Schauer frente a bactérias contaminantes de alimentos
Por
Buarque, Paula Ribeiro
Publicado em 2013
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Dissertação
13
Desenvolvimento de tecnologia para processamento mínimo de inhame
Por
Brito, Thaís Trindade de
Publicado em 2011
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Dissertação
14
Defumação do queijo coalho utilizando a defumação líquida e um protótipo de um mini defumador
Por
Pedral, Amanda de Lucena
Publicado em 2014
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Dissertação
15
Processamento de gelatina de maracujá amarelo (passiflora edulis) enriquecida com microcápsulas de gengibre (Zingiber officinali) obtidas pelo processo de gelificação iônica
Por
Soares, Fabiana Melo
Publicado em 2019
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Dissertação
16
Desenvolvimento e caracterização físico-química de bebidas fermentadas elaboradas pelo uso de polpa de caju
Por
Araújo, Suzane Macêdo
Publicado em 2011
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Dissertação
17
Corante antociânico extraído de resíduos da indústria de vinho tinto e suco integral de uva : caracterização e estabilidade
Por
Linhares, Maria do Socorro Silva
Publicado em 2020
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Dissertação
18
Recomendação de espectrômetros NIR portáteis para monitoramento da qualidade de mangas "Keitt" produzidas no submédio do Vale do São Francisco
Por
Silva Neta, Magnólia Lourenço da
Publicado em 2019
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Dissertação
19
Estudo dos parâmetros físico-químicos e sensoriais de sorvete de acerola (Malpighia glabra L.) submetido ao congelamento rápido (-80°C) e lento (-18°C)
Por
Vieira, Anne Caroline Almeida
Publicado em 2013
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Dissertação
20
Cinética do crescimento in vitro de bactérias em meio de cultivo contendo extrato de cascas e sementes de tamarindo
Por
Soares, Larissa de Almeida
Publicado em 2020
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Dissertação
1
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
108
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
108
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
107
Autor
Almeida, Christian Alley de Aragão
1
Alves, Simone de Andrade
1
Andrade, Julianna Karla Santana
1
Aquino, Tracy Anne Cruz
1
Araujo, Grazielle Barreto
1
Araujo, Juliana Moraes Souza
1
Mais ...
Araújo, Kyzzes Barreto
1
Araújo, Suzane Macêdo
1
Balieiro, Acenini Lima
1
Bamberg, Carla Parish
1
Barbosa, Paula Ferreira
1
Barreto, Naiane Santos
1
Barros, Josiane Rodrigues de
1
Barros, Romy Gleyse Chagas
1
Bastos, Valdeci Silva
1
Bery, Carla Crislan de Souza
1
Brito, Thaís Trindade de
1
Buarque, Paula Ribeiro
1
Carneiro, Tuânia Soares
1
Carvalho, Manuella da Silva
1
Cirilo, Ana Tereza de Oliveira
1
Correia, Hugo José de Araújo
1
Cortes, Paloma Freire Neves Leal
1
Costa, Albertina de Oliveira
1
Costa, Itana da Purificação
1
Costa, Jennifer Anne Martins da
1
Costa, Raíssa Ingrid Santana Araújo
1
Fontes, Rafaela Figueiredo
1
Furtado, Mateus de Carvalho
1
Félix, Débora Tamara
1
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Orientador(a)
Narain, Narendra
32
Pagani, Alessandra Almeida Castro
15
Constant, Patrícia Beltrão Lessa
9
Santana, Luciana Cristina Lins de Aquino
8
Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da
8
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez
5
Mais ...
Aquino, Luciana Cristina Lins de
4
Nunes, Maria Lúcia
4
Wartha, Elma Regina Silva de Andrade
4
Castro, Alessandra Almeida
3
Constant, Patricia Beltrão Lessa
2
Freitas, Sérgio Tonetto de
2
Marques, Aline Telles Biasoto
2
Andrade, Elma Regina Silva de
1
Araujo, Álvaro Alberto de
1
Castro, Alessandra de Almeida
1
Constant, Patricia Beltrao Lessa
1
Leite Neta, Maria Terezinha Santos
1
Lima, Marcos dos Santos
1
Lima, Maria Auxiliadora Coêlho de
1
Nunes, Maria Lucia
1
Pagani, Alessandra Almeida de Castro
1
Silva, Maria Aparecida Pereira de Azevedo Pereira da
1
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Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
108
Idioma
Português
108
Assunto
Tecnologia de alimentos
48
Compostos bioativos
26
Antioxidantes
20
Compostos voláteis
13
Análise sensorial
11
Mangaba
7
Mais ...
Microencapsulação
7
Antocianinas
6
Atividade antioxidante
6
Conservação de alimentos
6
Flavonóides
6
Frutas
6
Gelificação iônica
6
Ácidos graxos
6
Alimentos
5
Compostos fenólicos
5
Conservação
5
Cromatografia a gás
5
Cromatografia gasosa
5
Espectrometria de massas
5
Fenóis
5
Fermentação
5
Liofilização
5
Aroma
4
Corantes
4
Espectrometria de massa
4
Frutas tropicais
4
Graviola
4
Maracujá
4
Resíduos
4
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Assunto em inglês
Bioactive compounds
19
Gas chromatography
8
Antioxidant activity
7
Mass spectrometry
7
Microencapsulation
7
Sensory analysis
7
Mais ...
Ionic gelation
6
Volatile compounds
6
Antioxidant
5
Antioxidants
5
Anthocyanins
4
Phenolic compounds
4
Vitamin C
4
Flavonoids
3
Optimization
3
Passion fruit
3
Quality
3
Tamarind
3
Antimicrobial
2
Carotenoids
2
Color
2
Conservation
2
Edible coating
2
Essential oil
2
Exotic fruit
2
Fatty acids
2
Flavor
2
Freeze drying
2
Fruit residue
2
Functional food
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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