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Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Tipo de documento:
Dissertação
Idioma:
Português
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Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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1
Utilização de absorvedores de etileno e da refrigeração na pós-colheita de goiaba (Psidium guajava)
Por
Matos, Patrícia Nogueira
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Elaboração de pó liofilizado da polpa de noni (Morinda citrifolia) e determinação de compostos bioativos em diversos componentes da fruta e no pó liofilizad
Por
Fontes, Rafaela Figueiredo
Publicado em 2018
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Dissertação
3
Bala de gelatina com colágeno hidrolisado e microcápsulas de maracujá (Passiflora edulis)
Por
Machado, Celestina Tojal
Publicado em 2020
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Dissertação
4
Obtenção e aplicação de quitosana de camarão "saburica", Macrobrachium jelskii (Miers, 1877) como biofilme em manga (Mangífera indica L.) minimamente processada
Por
Santos, Mônica Carvalho
Publicado em 2011
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Dissertação
5
Desenvolvimento de biscoitos ricos em fibras, com e sem adição de açúcar, elaborados com farinha mista de casca e maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa) e fécula de mandio...
Por
Santana, Fernanda Carvalho de
Publicado em 2011
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Dissertação
6
Massas alimentícias sem glúten de farinhas formuladas à base de arroz e feijão
Por
Nunes, Grasiella Moura
Publicado em 2020
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Dissertação
7
Perfil volátil do óleo essencial da casca de frutos de spondias e microencapsulação do óleo essencial de laranja
Por
Leite Neta, Maria Terezinha Santos
Publicado em 2013
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Dissertação
8
Microcápsulas de pimenta-de-cheiro (Capsicum chinense Jacquin) : quantificação dos compostos bioativos e aromáticos
Por
Santos, Ariadne Matos dos
Publicado em 2020
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Dissertação
9
Avaliação de azeites de oliva extra virgem produzidos no sul de Minas Gerais : parâmetros de qualidade, atividade antioxidante e perfil sensorial
Por
Barros, Josiane Rodrigues de
Publicado em 2019
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Dissertação
10
Caracterização e extração de compostos voláteis de resíduos de processo das frutas abacaxi (Ananas comosus, L. Merril) e maracujá (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Degener)...
Por
Oliveira, Lília Calheiros de
Publicado em 2011
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Dissertação
11
Caracterização do lipídeo extraído artesanalmente da pele de frango
Por
Vasconcelos, Maria de Fátima Martins
Publicado em 2021
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Dissertação
12
Caracterização bioativa e atividade antioxidante de frutos e subprodutos de acerola verde: influência de matrizes encapsulantes e dos parâmetros de processo
Por
Guedes, Tamna Joanan Farias Lima
Publicado em 2018
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Dissertação
13
Bioativação de água mineral com adição de microcápsulas de suco de maracujá amarelo (Passiflora edulis) obtidas pelo processo de gelificação iônica
Por
Morais, Alaíza Barros Lima
Publicado em 2015
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Dissertação
14
Compostos voláteis, perfil de aroma, de ácidos graxos e potencial antioxidante de óleo extraído por prensagem a frio de resíduo agroindustrial de açaí (Euterpe oleracea Mart.)...
Por
Silva, Tais Oliveira Matos
Publicado em 2017
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Dissertação
15
Análise do potencial tecnológico do camarão "saburica" (Macrobrachium jelskii, Miers, 1877) no desenvolvimento de produtos e determinação do teor de carotenoides totais
Por
Cirilo, Ana Tereza de Oliveira
Publicado em 2011
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Dissertação
16
Otimização da torrefação na composição físico-química e fenólica, capacidade antioxidante e compostos voláteis do óleo de babaçu (Orbignya phalerata)
Por
Souza, Iago Hudson da Silva
Publicado em 2020
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Dissertação
17
Obtenção, caracterização e estudo da estabilidade de corante antociânico de repolho roxo (Brassica oleracea)
Por
Santos, Gilcenir Ramos dos
Publicado em 2014
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Dissertação
18
Defumação líquida em camarão cinza (Litopenaeus vannamei) : avaliação das características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais em função da forma de embalagem e tempo de e...
Por
Oliveira, Juliana Krieger de
Publicado em 2012
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Dissertação
19
Microencapsulação de kefir pela técnica de gelificação iônica para aplicação em alimentos
Por
Correia, Hugo José de Araújo
Publicado em 2022
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Dissertação
20
Efeito da liofilização sobre a qualidade da polpa de abacate (Persea americana Mill) e elaboração de guacamole liofilizado
Por
Souza, Danilo Santos
Publicado em 2012
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Dissertação
1
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
108
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
108
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
107
Autor
Almeida, Christian Alley de Aragão
1
Alves, Simone de Andrade
1
Andrade, Julianna Karla Santana
1
Aquino, Tracy Anne Cruz
1
Araujo, Grazielle Barreto
1
Araujo, Juliana Moraes Souza
1
Mais ...
Araújo, Kyzzes Barreto
1
Araújo, Suzane Macêdo
1
Balieiro, Acenini Lima
1
Bamberg, Carla Parish
1
Barbosa, Paula Ferreira
1
Barreto, Naiane Santos
1
Barros, Josiane Rodrigues de
1
Barros, Romy Gleyse Chagas
1
Bastos, Valdeci Silva
1
Bery, Carla Crislan de Souza
1
Brito, Thaís Trindade de
1
Buarque, Paula Ribeiro
1
Carneiro, Tuânia Soares
1
Carvalho, Manuella da Silva
1
Cirilo, Ana Tereza de Oliveira
1
Correia, Hugo José de Araújo
1
Cortes, Paloma Freire Neves Leal
1
Costa, Albertina de Oliveira
1
Costa, Itana da Purificação
1
Costa, Jennifer Anne Martins da
1
Costa, Raíssa Ingrid Santana Araújo
1
Fontes, Rafaela Figueiredo
1
Furtado, Mateus de Carvalho
1
Félix, Débora Tamara
1
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menos ...
Orientador(a)
Narain, Narendra
32
Pagani, Alessandra Almeida Castro
15
Constant, Patrícia Beltrão Lessa
9
Santana, Luciana Cristina Lins de Aquino
8
Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da
8
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez
5
Mais ...
Aquino, Luciana Cristina Lins de
4
Nunes, Maria Lúcia
4
Wartha, Elma Regina Silva de Andrade
4
Castro, Alessandra Almeida
3
Constant, Patricia Beltrão Lessa
2
Freitas, Sérgio Tonetto de
2
Marques, Aline Telles Biasoto
2
Andrade, Elma Regina Silva de
1
Araujo, Álvaro Alberto de
1
Castro, Alessandra de Almeida
1
Constant, Patricia Beltrao Lessa
1
Leite Neta, Maria Terezinha Santos
1
Lima, Marcos dos Santos
1
Lima, Maria Auxiliadora Coêlho de
1
Nunes, Maria Lucia
1
Pagani, Alessandra Almeida de Castro
1
Silva, Maria Aparecida Pereira de Azevedo Pereira da
1
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Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
108
Idioma
Português
Assunto
Tecnologia de alimentos
48
Compostos bioativos
26
Antioxidantes
20
Compostos voláteis
13
Análise sensorial
11
Mangaba
7
Mais ...
Microencapsulação
7
Antocianinas
6
Atividade antioxidante
6
Conservação de alimentos
6
Flavonóides
6
Frutas
6
Gelificação iônica
6
Ácidos graxos
6
Alimentos
5
Compostos fenólicos
5
Conservação
5
Cromatografia a gás
5
Cromatografia gasosa
5
Espectrometria de massas
5
Fenóis
5
Fermentação
5
Liofilização
5
Aroma
4
Corantes
4
Espectrometria de massa
4
Frutas tropicais
4
Graviola
4
Maracujá
4
Resíduos
4
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Assunto em inglês
Bioactive compounds
19
Gas chromatography
8
Antioxidant activity
7
Mass spectrometry
7
Microencapsulation
7
Sensory analysis
7
Mais ...
Ionic gelation
6
Volatile compounds
6
Antioxidant
5
Antioxidants
5
Anthocyanins
4
Phenolic compounds
4
Vitamin C
4
Flavonoids
3
Optimization
3
Passion fruit
3
Quality
3
Tamarind
3
Antimicrobial
2
Carotenoids
2
Color
2
Conservation
2
Edible coating
2
Essential oil
2
Exotic fruit
2
Fatty acids
2
Flavor
2
Freeze drying
2
Fruit residue
2
Functional food
2
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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